干锅牛蛙做法_牛蛙最简单三个吃法

牛蛙，作为两栖纲、无尾目、蛙科的一员，是一种备受青睐的大型食用蛙。其肉质细腻，口感鲜美，营养价值极高，同时还有一定的用价值。

今天，我们将一同探索如何制作美味的“干锅牛蛙”。心仪此菜的朋友们，不妨先将其收藏，有空时亲自尝试一番。

接下来，让我们来看看所需的食材：

牛蛙、莴笋、莲藕、线椒、小米辣、姜片、蒜瓣、洋葱、香菜、郫县豆瓣酱、火锅底料、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、白芝麻以及脆皮粉和蛋清等。

在开始制作之前，需先将牛蛙处理干净并斩成小块。放入碗中，加入食盐、料酒、白胡椒粉和蛋白液，与洋葱一同均匀。之后，再加入脆皮粉，充分抓匀后腌制半小时。

将洋葱一部分切丝，一部分切块。洋葱丝铺在干锅底部，而莴笋和莲藕则需切成条状。线椒去蒂后切斜段，小米辣切圈，姜蒜切片，香菜切小段备用。

待油温达到五成热时，放入腌制好的牛蛙块进行炸制，待其表面酥脆后即可捞出。锅中留底油，加入葱姜和小米辣爆香，再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。接着，加入炸制好的牛蛙以及切好的配菜一同翻炒。

随后，加入生抽、料酒、老抽和适量白糖进行翻炒，再淋上鸡精并撒上白胡椒粉，翻炒均匀后即可出锅。撒上白芝麻和香菜作为点缀，增添一丝绿意与清香。

值得一提的是，牛蛙不仅美味可口，还具有滋补解毒的功效。在炎炎夏日食用牛蛙可以有效避免皮肤生疮毒。对于手术患者而言，食用牛蛙可促进伤口愈合；而对于肝、肺病患者来说，食用牛蛙则可明显增进食欲。