发酵粉发面需要多长时间 2个小时面没发起来怎么补救

导览：

随着新年的钟声渐渐逼近，传统习俗的影子悄然投射在我们的生活中。每逢腊月二十九，人们常遵循着“蒸馒头”的习俗，期待着新的一年里，好运如蒸蒸日上的日子般不断涌现。而想要让馒头味道更佳，面团的发酵则是其中的关键一环。在寒冷的腊月时节，如何让酵母在面粉中快速发酵，成为了一个值得探讨的技巧。

原材料准备：

准备高筋面粉一千克、白砂糖八十克、酵母五克、食盐三克以及三十五摄氏度的温水五百毫升。这些原材料的搭配，将为制作美味馒头打下坚实的基础。

快速发面的方法：

将白砂糖、酵母与温水混合，静置五分钟以激活酵母的活性。随后，将混合液倒入面粉中，揉成面团。不断的揉面，直至达到“面光、盆光、手光”的境界。接下来，把面团放入已有热气但温度不高的蒸锅中，静待三十分钟，待面团发至两倍大即可。

发面的技巧：

酵母在温热的糖水中被激活后，其繁殖速度会大大加快。而蒸锅中的热气环境为面团提供了一个理想的发酵条件。值得注意的是，当蒸锅现热气时，应立即调低火候或关闭火源，以免因温度过高而使面团无法成功发酵。

馒头的制作：

面团发酵成功后，需再次揉成光滑的面团，分割成小剂子并揉成小馒头形状。之后放入蒸锅中进行二次醒发二十分钟。随后开大火蒸十五分钟，再闷五分钟即可享用美味的馒头了。

蒸馒头的注意事项：

1. 醒面阶段是关键，让面团充分松弛后制作的馒头会更加洁白。

2. 蒸制时需使用热水并确保时间不低于十五分钟。待馒头蒸熟后需闷五分钟再揭锅盖，防止馒头塌陷。