墨鱼炖五花肉 墨鱼炖五花肉要过水吗

当寒意渐浓，人们的味蕾便渴望那些味道浓厚的肉食，因为吃肉能给予我们暖意。周末闲暇时，我漫步于超市，当看到那上好的五花肉时，便忍不住买上一些。五花肉的菜式千变万化，如霉干菜烧五花肉、红烧五花肉、南乳汁烤肉等，每一种都令人垂涎欲滴。

五花肉，它无疑是菜品的最佳代表。它的肥肉在加热后易于融化，瘦肉则经久煮而不柴。优质的五花肉厚度适中，约一寸左右，肥瘦层次分明，与皮一同烹煮，能让汤汁变得浓郁，肉质显得油润光亮。

今日我又购得一些上好的五花肉，并额外添加了两只大墨鱼。我将墨鱼切成花状，与五花肉一同烧制，形成了海陆双汇的鲜美佳肴。这样的做法让红烧五花肉的风味更加丰富，肉质不再油腻，而墨鱼的味道也更加。

当这一锅佳肴端上餐桌时，香气四溢，令人垂涎三尺，成为了今日的当家大菜。

主要食材：五花肉400克，墨鱼2只（约500克）。

辅助食材：油30克、料酒30克、糖20克、姜一小块、小葱数根、生抽30克、老抽5克、青蒜2根。

食材处理：墨鱼需洗净去皮，对切后以45度角斜刀划刀但不要切断，然后垂直方向再划刀。切小块后洗净墨鱼头部并对切备用。五花肉需焯水处理，墨鱼也需焯水20秒至卷起后立即捞出。姜切片，葱蒜切段。

烹饪步骤：热锅冷油后加糖炒至糖色，加入焯水过的五花肉翻炒上色。再加入葱段姜片翻炒。接着加入料酒、生抽、老抽及两碗水，烧开后转中小火煮30分钟。之后加入墨鱼卷继续烧开，再转小火炖煮20-30分钟至墨鱼卷软糯入味。最后加入青蒜翻炒均匀即可关火。