小白菜怎么炒 小白菜的20种做法

正值秋季，品味着季节的馈赠，我们迎来了一款时令蔬菜的佳肴。它就是白菜，当季之选，无论清炒或爆炒，都能带来其特有的爽脆与鲜美。此刻，就让我们一同分享“炝炒小白菜”的制作之妙。

小白菜富含维生素和矿物质，为众多蔬菜之翘楚。其有益于消化系统，助人肠胃通达。这抹常见的绿意在家庭餐桌上的盛行并非无因，它的低脂高营养更是得到了许多追求健康饮食人士的青睐。

在日常烹饪中，许多人可能会遇到小白菜炒制时出水、口感变差的问题。今天，我们就来传授一些技巧，让您轻松炒出爽脆入味的小白菜，操作简单易懂，只需几分钟即可端出一盘美味佳肴。

——炝炒小白菜的烹饪方法

主料：小白菜

辅料：大蒜、干红椒

调料：盐、白糖、植物油

先准备一把新鲜的小白菜，去掉根部后将叶片展开并浸入清水中。在水中加入少许食盐，以助洗净泥沙和杂质。洗净后沥干水分，将小白菜切成段待用。

准备几粒大蒜，切片备用。同时准备一小把干红椒，以备后用。

将锅烧热后加入适量植物油，待油温适中时放入蒜片和干红椒翻炒至香。随后倒入小白菜，中火翻炒至断生。当小白菜颜色返青、质地塌软时开始调味：加入适量盐和少许白糖提鲜。

为使调料更好地附着在小白菜上，可适当勾入一些水淀粉。最后淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀即可装盘上桌。

小贴士：

1. 使用淡盐水清洗小白菜可使其更洁净，并有助于去除农残留。

2. 盐的投放时机需在小白菜炒至断生之后，过早投放容易导致出水，影响口感。