干豆腐卷的做法 干豆腐卷的制作过程
春日食欲旺盛，我特别钟情于这一道鲜香可口的美食。那新鲜的小芽菜与韧劲十足的干豆腐相得益彰，再搭配上炸得恰到好处的鸡蛋酱，简直美味至极。这不仅是菜，更是饭，解馋又顶饱，吃起来更是毫无负担。
- 干豆腐 2张
- 胡萝卜 1根
- 鲜嫩的萝卜苗 适量
- 苦菊 适量
- 生菜 适量
- 黄瓜 1根
- 鸡蛋 2个
- 红心萝卜半个
- 大葱 适量
- 自制的香辣大酱 适量
1、首先将萝卜苗、苦菊、生菜等小菜用淡盐水浸泡后洗净，去除农残留。接着将红心萝卜去皮洗净切丝，胡萝卜和大葱也需洗净备用。
2、胡萝卜丝焯水后过冷水，待其冷却后备用。
3、大葱和黄瓜切丝，确保所有小菜都已清洗干净并控干水分。
4、选购新鲜的干豆腐，可以直接使用或根据个人喜好处理。
5、将一张干豆腐平铺，放上黄瓜丝、胡萝卜丝以及各种小青菜丝和红心萝卜丝、大葱丝，然后从一端卷起，确保卷得紧实。
6、用同样的方法卷好另一张干豆腐后，斜切段并摆入盘中。搭配一盘鸡蛋酱蘸食，或者选择其他酱料，随个人口味而定。
7、将干豆腐卷整齐地码放在盘中，中间可放上一盘炸好的鸡蛋酱。也可以选择不使用盘子，直接将干豆腐卷和鸡蛋酱一同上桌。
8、制作炸鸡蛋酱：打散鸡蛋后兑入少许水搅拌均匀。炒锅中加入适量的油，倒入蛋液煎熟并搅碎。接着加入适量的自制的香辣大酱继续炒熟即可。
9、将炸好的鸡蛋酱倒入干豆腐上，便可上桌享用。这干豆腐卷蘸上鸡蛋酱真是美味极了，尤其受我家小朋友的喜爱。它爽口开胃，既可当菜又可当饭。
