川菜有哪些 川菜都有什么菜

四川的经典名菜，向来都是让人津津乐道的。不少外地朋友对川菜的印象，都停留在麻辣鲜香上。四川的十大经典名菜，其实有一半以上并不辣。这不禁让人感到新奇，也让人想要一探究竟。那么，接下来就让我们一同领略这十道川菜的魅力吧。

第1道：夫妻肺片。此菜虽名为肺片，却并不真的使用肺部。它主要依赖油调味，香而不辣。若你偏好辣味，可与店家交流调整辣度。此菜是四川卤菜店的常客，因其使用的食材多样，主要以牛的内脏为主，所以制作起来颇为复杂，很少有人会在家自行制作。但是一旦品尝过，其美味定会让人难以忘怀。

第2道：宫保鸡丁。这道菜加入了一些干辣椒，只能算是略带辣味的菜肴。它的制作简单又方便，因此成为了四川家庭中的常见菜肴。宫保鸡丁以鸡胸肉为主料，配以花生米和辣椒段，口感鲜美且下饭。

第3道：麻婆豆腐。此菜早已声名远扬，提到川菜，它便是其中的代表之一。在四川，几乎人人都会制作麻婆豆腐，只需一勺豆瓣酱，便可轻松炒制出美味的麻婆豆腐。尽管最初的麻婆豆腐中加入了牛肉末，但随着时间的推移，人们逐渐创新，改用猪肉和豆瓣酱来炒制，使做法更为简单，味道更加美味。

第4道至第10道：对于接下来的几道川菜，每一道都有其独特的风味和故事。无论是回锅肉的包容性、大千干烧鱼的独特风味、开水白菜的清淡素雅、鸡豆花的精巧制作、砂锅雅鱼的雅安特色、清蒸江团的复杂工艺，还是鱼香肉丝的酸甜可口，每道菜都体现了四川菜的博大精深和独特魅力。这些菜肴不常见于普通的川菜馆，一般需要在一些讲究的川菜餐厅才能品尝到。