家常菜窍门 100道家常菜做法

一至二十五道菜谱的详细制作步骤已如上所述。以下为二十六至三十道菜谱及制作方法：

二十六：【地三鲜】

做法：

1. 土豆、茄子、青椒切块备用。

2. 锅中加油，先炒土豆至金，再加入茄子炒至软。

3. 加入青椒略炒，倒入生抽、糖、盐、鸡精调味，加少量水，盖上锅盖煮至收汁即可。

二十七：【麻婆豆腐】

材料：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒、姜、蒜。

做法：

1. 豆腐切小块，姜蒜切末。

2. 锅中加油，炒香豆瓣酱、姜末、蒜末和花椒。

3. 加入肉末炒熟，倒入适量水。

4. 加入豆腐块，轻轻翻炒，加盐、鸡精调味，煮至入味即可。

二十八：【京酱肉丝】

做法：

1. 猪肉切丝，用生抽、淀粉腌制10分钟。

2. 葱姜切丝，干辣椒切段备用。

3. 锅中加油，炒香葱姜丝和干辣椒，加入肉丝炒至变色。

4. 加入甜面酱炒匀，加少许水，煮至汤汁即可。

二十九：【回锅肉】

材料：五花肉、青蒜、姜、蒜、干辣椒、郫县豆瓣酱。

做法：

1. 五花肉切片，青蒜切段备用。

2. 锅中加水，放入姜片、料酒，煮五花肉至变色，捞出备用。

3. 锅中加油，炒香郫县豆瓣酱、姜片、蒜片和干辣椒。

4. 加入五花肉片炒至出油，加入青蒜段翻炒均匀，加盐、鸡精调味即可。

三十：【干煸四季豆】

做法：

1. 四季豆去筋，洗净切段备用。

2. 锅中加油，烧热后放入四季豆煸炒至表面微皱。

3. 加入花椒、干辣椒炒香，再加入蒜末和姜末炒匀。

4. 加盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。