凉拌西葫芦丝的做法 西葫芦凉拌需要焯水吗

品味四野美食，今日教您烹饪——鲜嫩西葫芦的凉拌法

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说到西葫芦，您或许不陌生。这常见的食材里，蕴丰富的蛋白质和膳食纤维等营养元素。在家常菜中，西葫芦常以炒菜的形式出现，它的鲜美滋味深受广大食客的喜爱。

今天，我要给大家带来一道别具一格的“凉拌西葫芦”。此菜与常见的凉拌菜肴不同，需先对食材进行焯水处理后，再调制酱汁。但此菜有所不同，它采用生拌方式，要求选用鲜嫩的西葫芦，如此凉拌出来的口感才能清脆鲜嫩。

必备食材与调料

主要食材：鲜嫩的西葫芦。

辅料清单：大蒜、小米椒、香菜。

调料一览：食盐、味精、白糖、白醋、芝麻香油。

凉拌西葫芦的制作步骤

1. 准备食材：

首先挑选一个鲜嫩的西葫芦，仔细清洗干净，再切成均匀的细丝待用。

2. 准备辅料：

取几粒大蒜，拍散后剁成蒜末。再准备几个小米椒，切成小圈，一并放入碗中。

准备一小把香菜，清洗后切成段。

3. 开始制作：

锅中加入少许植物油，待油温升至七成热时，将热油浇在小料上，以激发出香料的味道。

在碗中加入适量食盐和味精，再加入少许白糖（主要用来提鲜，吃时吃不出甜味）。接着加入白醋和芝麻香油，搅拌均匀至调料化开。

将调好的酱汁倒入切好的西葫芦和香菜中，轻轻拌匀即可装盘。