大葱烧豆腐 豆腐和大葱怎么烧才好吃

今日与大家分享一道广受欢迎的佳肴——“大葱拌豆腐”的烹饪方法。这道菜色香味俱佳，豆腐外酥内嫩，葱香四溢，营养丰富且制作简单，喜欢的朋友们可不要错过哦。

材料准备：

主料：五花肉、老豆腐

辅材：大葱、小米椒、大蒜

调料：蚝油、生抽、白糖、胡椒粉、老抽、料酒

【大葱拌豆腐】—— 外酥内软的美味佳肴

步骤一：准备食材

准备一块五花肉，清洗后切成薄片。取一块老豆腐，切成菱形片备用。

步骤二：准备辅材

取一段大葱，切成马蹄形状的片状。再准备几个小米椒，清洗后切段。准备几粒大蒜，切成片状。

步骤三：调制碗料

在一个小碗中，加入一勺清水，随后加入蚝油、生抽、少许白糖、胡椒粉和老抽，搅拌均匀，制成碗料备用。

步骤四：煎制豆腐

热锅后，加入植物油滑锅。之后倒入热油并加入凉油，撒入一勺食盐，将豆腐放入锅中，经常摇晃锅使豆腐均匀受热。一面煎至金时，翻面煎另一面，整个过程大约需要5分钟，待豆腐煎至金时出锅。

注意：热锅凉油和撒食盐可以防止煎豆腐时粘锅，煎制过程中温度不宜过高，以免煎糊。

步骤五：烹饪主菜

锅内留底油，将五花肉煸炒至出肥油，散发后，加入葱片、小米椒、蒜片炒出葱香味。沿锅边淋入少许料酒去腥，随后倒入已煎好的豆腐翻炒几下。

将碗料倒入锅中，转小火煨2分钟，让豆腐充分吸收汤汁。接着勾入一点水淀粉使调料更好地附着在食材上，淋入少许明油提亮色泽，翻炒均匀后即可装盘上桌。