干锅土豆香辣虾 香辣干锅虾的家常做法

家常美食：干锅基围虾的制作秘诀

干锅基围虾，作为一道深受大家喜爱的家常菜品，其制作原料主要以基围虾和四川豆瓣酱为主。

今天，我们将一同探索如何制作这道美味的干锅基围虾。心动的食友们，可以先将此法收藏起来，闲暇之时可以一试身手。

所需食材如下：

基围虾、莲藕、蒜薹、洋葱、土豆、芹菜、红椒、小米辣、大蒜、生姜、郫县豆瓣酱以及其他调料等。

步骤一：前期准备

先修剪基围虾，剪去虾须和虾枪，再从第三节处用牙签挑出虾线，放置碗中备用。接着处理莲藕，削去外皮，切去根部后切成藕条。蒜薹和芹菜也需切成长段，洋葱切丝铺于干锅中作为底料。

步骤二：炸制食材

一个大土豆削皮后切条，红椒切菱形斜片。小米辣、蒜片和姜片备好。热锅倒油，待油温适中，先炸基围虾至变色捞出，再炸土豆至金。蒜薹和莲藕也需过油炸制一分钟。

步骤三：炒制调味

另起油锅，放入小米辣、蒜片和姜片炒香。接着加入火锅底料和少许豆瓣酱炒出红油。随后放入炸制好的蒜薹、莲藕翻炒。再将基围虾和土豆条加入，翻炒均匀。

步骤四：调味炒匀

转为小火，加入生抽、料酒、香醋、白糖和味精进行调味，再次翻炒均匀。随后加入芹菜段和红椒片，翻炒至熟即可出锅。

将炒制好的干锅基围虾倒入垫有洋葱的干锅中，若家中有白芝麻，可撒上一层增添风味。如此，一道色香味俱佳的干锅基围虾便大功告成，既可单独成菜，又可搭配米饭，实为家庭餐桌上的美味佳肴。