家常酱肘子_做菜好吃的小妙招

节日佳期，美食不可辜负，今天来为大家分享一个特别的压肘子做法！酱肘子虽是家常菜，但每次的形状和口感都让人期待不已。以往的做法通常是将肘子煮熟后用保鲜膜简单包裹，虽然方便但形状却不太规整，粗细也不均匀。今天，我们尝试用模具来塑形，让成品更加美观诱人。

所需材料：

1. 肘子 1个

2. 料酒 2勺

3. 老抽 2勺

4. 葱姜片 适量

5. 花椒 10粒

6. 八角 3个

7. 桂皮 1块

8. 香叶 2片

9. 盐 适量

蘸料汁所需材料：

1. 蒜 3瓣

2. 生抽 2勺

3. 米醋 2勺

4. 芝麻油 1勺

5. 麻辣川香汁 1勺

6. 盐 少许

制作步骤：

1. 将肘子去骨，可请卖家代为处理。

2. 将肘子浸泡于清水中，去除血水。

3. 进行焯水处理。

4. 将肘子放入锅中，加入所有调料，按照自家口味调整。

5. 使用高压锅，定时45分钟进行烹饪。

6. 待肘子热乎时，可徒手撕成小块或用刀切割。

7. 准备一个长方形模具，使用保鲜膜围边，将碎肘子放入其中并用保鲜膜包紧，上方可压重物以便更好塑形。

8. 将塑形后的肘子放入冰箱冷藏定型，可放置一夜。

9. 取出的肘子切成薄片，你会发现形状非常整齐。

10. 制作蘸料汁：蒜泥捣碎，与其它调料混合调匀。特别提醒，黏糊状的蒜泥比切碎的更加美味。

11. 根据个人喜好，可加入麻辣川香汁增加辣味。

12. 再加入生抽、米醋、芝麻油和少许盐，调成蘸料汁，这样可以使肘子更加开胃不腻。

13. 让我们来欣赏这道麻辣鲜香的成品吧！