6寸蛋糕多大要参照物 6寸的蛋糕有多大对照图

戚风蛋糕，作为海绵蛋糕中的一种，其轻柔与绵软的质地深受大众喜爱。

食材清单：

• 低筋面粉：40克
• 牛奶：30克
• 绵白糖：35克
• 玉米油：20克
• 新鲜鸡蛋：2个

制作步骤详解：

1. 确保打蛋盆无油无水，将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离开。

2. 将玉米油分次加入蛋黄中，每次加入后都要搅拌均匀，直至蛋黄液变得微微发白，且无油花浮于表面。

3. 接着，将牛奶分次添加至蛋黄液内，继续搅拌均匀，直至蛋黄液明显发白，无牛奶残留。

4. 过筛低筋面粉并加入蛋黄液中，用轻柔的手法搅拌至面糊均匀无颗粒。

5. 使用电动打蛋器将蛋白打发至粗泡状态，加入一半的绵白糖，继续打发至泡沫细腻、体积增大时，再加入剩余的绵白糖。

6. 当蛋白打发至提起打蛋器时能形成一个尖角的状态时，便可将蛋白霜与蛋黄糊混合。

7. 取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从下往上翻拌均匀。

8. 将混合好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，同样用翻拌的方式混合均匀，直至面糊状态细腻。

9. 将面糊倒入6寸的蛋糕模具中，轻摔两下以去除大气泡。

10. 提前预热烤箱10分钟，将蛋糕模具放入中下层，先以130度烤20分钟，再调至160度继续烤20分钟。（请根据自家烤箱情况调整温度）烤制过程中请勿打开烤箱门。

11. 蛋糕烤好后，从20cm高处自由落体摔下，然后立即倒扣，待蛋糕冷却后即可脱模。

制作戚风蛋糕时，请确保使用冷藏的鸡蛋，特别是夏天，请勿使用室温鸡蛋。