40种鸡蛋汤的家常做法 鸡蛋汤先下淀粉还是先下鸡蛋

随着立秋的脚步渐行渐远，气温微凉，鸡蛋汤以其温暖和丰富的营养价值成为了餐桌上的宠儿。大厨江一舟在这里分享一道自家传世的美味鸡蛋汤，它的口感丝滑、滋味醇厚，喝完一次后令人回味无穷。

选材方面，我们只需要新鲜的鸡蛋、大葱、小葱以及一些常见的调味品。简单而不失风味，让鸡蛋汤的味道更上一层楼。

将两个新鲜鸡蛋打入碗中搅拌均匀，然后切碎大葱和小葱作为备用。准备一个空碗，加入适量的干淀粉和清水，搅拌均匀备用。

接下来，热锅烧油，将少许葱花炒至金，这样能充分释放出葱花的香味，使汤品更加美味。然后倒入三勺清水烧开。

水开后，加入适量的盐、鸡精和味精进行调味。再煮一分钟，让汤品的味道更加浓郁。接着，将之前准备好的湿淀粉分次倒入锅中勾芡。当芡汁变得粘稠时，将鸡蛋液缓缓倒入锅中，用筷子轻轻搅动，直至鸡蛋凝固成漂亮的蛋花。

撒上一些葱花，淋上少许生抽和香油作为点缀。这样一道色香味俱佳的鸡蛋汤就完成了。

这里有几个小贴士需要注意：一是在炒葱花时一定要用中小火，避免炒糊；二是如果没有淀粉的话也可以选择不放，但勾芡的步骤会让汤品更加浓郁。按照这个方法制作的鸡蛋汤，不仅简单易学，而且美味可口，保证让您一次三碗都不够喝。