初七吃什么

自混沌之初，盘古开天辟地，女娲捏土造人，创造了各类生灵。首七日造鸡、狗、猪、羊、牛、马等动物，至初七始造人。

初七这日，被称作“人日”，亦称“七元节”。为纪念此特殊日子，古人教育孩子需待至初八、初九，不可在初七打骂。

孩子这天过得开心了，预示着新的一年学习考试顺顺利利。家长们在这一天要学会忍耐。

正月初七，开工之事亦多。今年正月初七乃黄道吉日，宜开业。谈及饮食习俗，无论贫富，这五种食物在正月初七备受推崇。寓意新的一年财运旺盛。

南方有食七宝羹的习俗，而我们北方则更偏爱其他食物。

七宝羹其实是一种用七种时令蔬菜煮成的汤。配以米粉羹，寓意新的一年风调雨顺，事事顺心如意。

面条寓意着岁月的缠绵，希望时光慢一点，我们不老，是健康长寿的象征。

【蒸面条的北方传统】

在河南，蒸面条是一种拿手的家常饭。三百六十五天中，有三分之一的午饭都是蒸面条。

一、选用细面条，先放在盆里，淋上点油拌匀，以防止蒸制时粘连。

篦子里刷上油，将拌好的面条铺入其中。待蒸锅烧开后放入面条，蒸8分钟左右至七八成熟。

二、五花肉、黄豆芽、芹菜是做蒸面条的经典搭配。

五花肉切厚片，切葱圈、姜片以备爆锅之用。

三、锅中加油烧热，放入八角、花椒小火炸香。然后炸出料香后捞出料不用。

炒制过程中要适时添加植物油，避免拌出的面条干涩。

四、加料油后大火炒香，加入老抽调色，再放入豆芽和芹菜翻炒。加入适量水后调味。

五、面条蒸好后挑散待用。菜汤留出拌面之用。

六、将菜汤倒入面条中拌匀后再次蒸制6分钟使其充分吸收汤汁。

【五彩煎饼的简单制作】

用五种蔬菜做出又香又软的五彩煎饼，家常简单又好吃。

一、和面时使用温水和面，先搅成面絮再揉成面团。

二、揉好的面团饧发一会儿。期间准备配菜。

三、面饧好后无需揉面直接搓成长条并切块。将面剂子摁扁擀成圆形的面皮。

四、电饼铛预热后放入面皮和馅料进行煎制。

【南方的鱼生与北方的熟鱼】

南方初七有吃鱼生的习俗，寓意年年有余、富贵有余。而在北方虽不常吃生鱼但会选择烹饪熟的鱼。

一鱼两吃的做法既物尽其用又满足北方人的口味。

二、选用黑鱼去骨取肉。鱼肉片成蝴蝶片状用于清炒。

三、鱼骨用于熬制鱼汤。