松鼠鱼的做法

初冬时分，天渐寒凉，许多人即便面对山珍海味也难提食欲。若你早已厌倦了外卖的滋味，那么今天就来尝试一下换换口味吧。今天，我们要为大家介绍一道色香味俱佳、传统与创新并蓄的佳肴——糖醋松鼠鲈鱼。

此菜不仅外观诱人，颜值爆表，而且味道酸甜适中，尝上一口便能让人心情大好。要制作这道美食，首先得挑选一条鲜嫩可口的鲈鱼，大约在1斤半至2斤之间为佳，过大则不易炸透，过小则显得不够气派。鲈鱼以其细腻的肉质和鲜美的味道而备受赞誉，是制作松鼠鱼的理想选择。

接下来，我们需要准备一些辅料。有生姜、大葱以去腥增香；有料酒、盐作为调味基础；鸡蛋清则能让鱼肉更加嫩滑；玉米淀粉则是为了炸制鱼肉时形成酥脆的外壳。还有番茄酱、白糖、香醋等调料，为这道菜增添了糖醋汁的灵魂。还可以准备一些松仁或腰果作为装饰，青红椒丝用于点缀色彩。

处理鲈鱼时，需去鳞、去内脏、去鳃，洗净后从鱼头下方横切一刀但不断开，再沿着鱼骨将鱼肉片开并去除鱼骨。在鱼肉上斜切几刀但不要切断鱼皮，这样炸制后才能形成更立体的松鼠形状。腌制鱼肉时，使用姜片、葱段、料酒和少许盐，腌制15分钟以去腥入味。

炸制前需将鱼肉用厨房纸吸干水分，先涂抹一层鸡蛋清再裹上玉米淀粉。油温七成热时下入鱼肉中小火慢炸至金黄酥脆。然后调制糖醋汁，锅中留底油加入番茄酱、白糖和香醋小火翻炒至状态再加入适量清水和淀粉勾芡。

将调好的糖醋汁均匀地淋在炸好的松鼠鲈鱼上撒上松仁或腰果并点缀青红椒丝一道色香味俱全的糖醋松鼠鲈鱼便大功告成了！

品尝时不仅要欣赏其栩栩如生的松鼠形状更要品味那外酥内嫩的口感。咬一口鱼肉外皮酥脆内里则鲜嫩酸甜适中的糖醋汁在散发出令人陶醉的味道仿佛将你带入了一个甜蜜与惊喜的世界。

除了美味之外这道糖醋松鼠鲈鱼还具有极高的营养价值。鲈鱼富含蛋白质、维生素和矿物质有益于身体健康。而糖醋汁中的番茄酱和白糖则提供了丰富的维生素和能量。特别是适合老人和小孩食用因为鲈鱼的肉质细腻没有小刺吃起来更放心。

总之糖醋松鼠鲈鱼是一道集颜值美味营养于一身的佳肴无论是家宴还是朋友聚会都能成为餐桌上的焦点。如果你也喜欢动手做美食那么不妨试试这道菜相信你会收获满满的惊喜和成就感！