东北千子做法大全

亲爱的朋友们，我是“小猫爱厨房”的小猫，时光荏苒，转眼即逝，2019年已经悄然离去，新的一年正向我们招手。距离春节仅剩约20天的时间，这是我们一年中最欢快的时光。无论南北东西，男女老少，都沉浸在欢乐的海洋中，喜气洋洋，笑颜如花。除了欢笑，还有美食。一提到美食，怎能不让人想起那令人期待的年夜饭呢？

春节临近，小猫今天开始与大家分享一些年夜饭菜品的制作方法，希望大家会喜欢。今天，我要给大家介绍的是一道源自北方的传统家常菜——“千子”。那么，“千子”是什么呢？它是由整张的干豆腐包裹着和好的肉馅，然后卷起来制作而成，有的地方也称之为“卷煎”或“豆腐卷”。对于从北方农村出来的人来说，这道菜是再熟悉不过的了。

【主料准备】:干豆腐皮2张、瘦肉（最好是3:7的肥瘦比例，肉质更佳）、淀粉50克、鸡蛋2个。

【调料准备】:生姜几片、大葱一段、大蒜2瓣、十三香3克、盐2克、鸡精2克、料酒5克及白糖3克。

【制作步骤】:

一、将肉洗净后，先进行切割处理，使其后续更容易剁成肉馅。接着将肉剁成馅状，注意馅料需适中细腻，以便于卷制和豆腐皮的粘合。

二、将剁好的肉馅放入大碗中，接着将葱、姜、蒜切末加入，一起备用。

三、开始调味。按照比例放入十三香、盐、鸡精、料酒、白糖及香油等调料，调料的具体用量可根据个人口味调整。

四、打两个鸡蛋并充分打散。在肉馅中加入部分蛋液，再加入适量淀粉进行混合。

五、将调料与肉馅充分搅拌，确保馅料充分吸收调料味道，并使口感更加细腻。

六、将豆腐皮平铺在操作台上，将肉馅均匀铺在豆腐皮上，注意厚度适中，约两枚的厚度即可。

七、将铺好肉馅的豆腐皮卷起，确保卷得紧实。在收口处抹上一层蛋液以增强粘合度。

八、将制作好的“豆腐卷”放入蒸盘内，放入蒸锅中蒸煮约20分钟。

九、蒸熟后待其自然冷却再取出切片装盘。

今天的年夜饭首道菜“豆腐卷”就与大家分享到这里了。喜欢的朋友们不妨试试手艺！其味道绝对不输香肠哦！

这道家常菜虽然简单易学，但在制作过程中仍需注意一些细节。如挑选薄而有韧性的豆腐皮、掌握好肉馅的肥瘦比例以及合理调整调料等。