玫瑰花馒头的做法

做法指引

依照下述步骤，您可以轻松制作出美味的玫瑰花馒头：

1. 将所需材料混合均匀，揉成光滑的面团，将揉好的面团置于盆中，覆盖上保鲜膜，随后在室温下进行基础发酵。

2. 待面团发酵至两倍大小时，即可进行下一步操作。

3. 将发酵好的面团移至揉面垫上，进行排气，随后将其滚圆。

4. 将大面团分割成多个小面团，其中15克的小面团若干个，另外6克的小面团也分割出若干个。分别滚圆后，用保鲜膜覆盖，静置醒发约10分钟。

5. 将6克的小面团塑形为橄榄状，备用。

6. 在所有小面团上撒上面粉，以防止它们粘连。

7. 分别取15克的小面团，用擀面杖擀成直径约8cm、厚度为0.5cm的圆形面片。

8. 按照此法擀完所有的小面团，每6个一组进行组合。

9. 每组6个圆形面片间隔约2cm摆放，于下侧的面片中嵌入一个小的橄榄形面团作为花蕊。

10. 使用筷子在面片重叠处轻压一条痕迹。

11. 从底部开始，将面片往上卷起。

12. 卷好后，确保各面片间捏合紧密。

13. 将卷好的面团置于手的虎口处，稍稍将中间部位捏紧并变细。

14. 整形完成后，玫瑰花馒头的基本形状就呈现出来了。

15. 使用刮板在捏合处切断，得到两个面团。

16. 将两个面团竖起，玫瑰花馒头的形状就完成了。

17. 对玫瑰花馒头的生胚进行轻微整形，将花瓣稍作外翻，使整体造型更佳。

18. 重复上述步骤，直至完成所有的玫瑰花馒头生胚制作。

19. 将生胚置于刷有油的烤盘上，进行二次发酵，时间约为10-15分钟。随后放入预热好的蒸汽烤箱中层进行蒸制。

20. 选择纯蒸模式，以100度蒸制15分钟，之后焖5分钟即可取出。

21. 完成蒸制后，将馒头装盘即可享用美味的玫瑰花馒头了。

小贴士

1. 每朵玫瑰花由6个面片组成，这样制作出的层次感最为美观。

2. 每个面片的厚度要均匀控制在0.5cm，这样制作出的玫瑰花外观更加漂亮。

3. 在每个面片上撒适量面粉，可以防止面片粘连，有利于后期的发酵过程。

4. 对花瓣稍作外翻处理，有助于更好的发酵效果，避免形成状。

5. 制作完所有玫瑰花馒头后，需进行二次室温发酵，再放入蒸箱中进行蒸制。

6. 蒸制完成后需焖5分钟再取出，避免塌陷。

7. 若无蒸汽烤箱，可使用普通蒸锅，冷水上锅开始蒸制，水开后蒸制15分钟再焖5分钟后取出。

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