蓝莓果酱怎么做

蓝莓瑰宝：营养丰富且护眼的美味佳品

蓝莓被誉为“浆果之王”，其营养价值之高令人瞩目。它富含多种氨基酸、糖分、维生素、矿物质以及不可或缺的膳食纤维。其中，花青素的含量尤为丰富，这种物质能够促进视网膜细胞中视紫质的再生，对保护视力起到重要作用。当朋友送来一大框蓝莓时，你是否也曾担忧吃不完？其实，将其化作美味的蓝莓酱，便是绝佳的选择，其美味程度远超市售。

食谱分享：自制蓝莓酱

作者：浅夏°淡雅

所需材料：

蓝莓 500g

白砂糖 200g

柠檬 半个

制作步骤：

1. 蓝莓酱制作需避免使用铁锅，因为水果中的酸性与铁会产生有害物质。建议选用不锈钢、玻璃或无涂层不粘锅。

2. 蓝莓需仔细冲洗并沥干水分。其表面的白霜是天然的蓝莓果粉，富含营养，对延缓衰老、保护视力有良好效果。果粉越多，说明蓝莓品质越好。

3. 准备一个柠檬，挤出其备用。

4. 将洗净的蓝莓放入不粘锅中，加入一半的白砂糖。

5. 小火慢煮，边煮边搅拌。

6. 当煮出蓝莓汁后，加入剩余的白砂糖，转大火煮至白砂糖完全溶解。

7. 加入准备好的柠檬汁，继续小火煮并搅拌，可用铲子轻压蓝莓成小颗粒状，根据个人喜好决定颗粒大小。煮至酱料粘稠。

8. 检查蓝莓酱状态：取一滴正在熬制的蓝莓酱滴入水中，若能保持原状不散开，则表示蓝莓酱已熬制完成。若立即散开，则需继续熬煮。

9. 将熬制好的蓝莓酱趁热装入已消毒的瓶子中，盖紧瓶盖倒置冷却后放入冰箱保存。

10. 以上材料可制作三瓶多蓝莓酱。

蓝莓的诸多益处：

1. 保护眼睛、增强视力：蓝莓中的花青素有助于视网膜细胞中视紫质的再生，有助于预防重度近视及视网膜剥离，并可提高视力。它还有助于视紫质的再生，对视力保健有重要作用。

2. 抗氧化、延缓衰老：蓝莓中的花青素是最有效的天然抗氧化剂之一。研究显示，在常见水果和蔬菜中，蓝莓的抗氧化能力最强，有助于提高身体对衰老、癌症和心脏疾病的抵抗能力。

3. 增强记忆力：蓝莓在蔬果中拥有极高的抗氧化剂，能够增强脑力并减少阿耳茨海默早老性症等风险。它还具有维持功能正常、改善短期记忆、提高老年人的平衡性和协调性等作用。

4. 抗癌功能：蓝莓中的营养物质对中早期癌症具有抑制作用，其花青素可预防动脉内斑块的形成和多种癌症的发生，降低患癌风险。