红三剁的做法

一座城，若是未能展示出自己独有的美味风尚，

那就像是无风的沙漠，宁静，但缺了些生动。

相反，有独特美食的城，

如诗中的深巷，时刻飘散着醉人的酒香。

汽锅鸡

汽锅鸡源自云南建水，是一道色香味俱佳的佳肴。

自清代乾隆年间流传至今，已成为滇菜的代表。

此菜以建水紫陶汽锅为炊具，

蒸煮肥瘦适中的鸡肉，烹饪出美妙的汤品。

汤汁全由蒸汽凝成，清澈澄明，香醇鲜美。

若加入三七、天麻或虫草等材，则更具营养价值。

老昆明炊锅

昔日的炊锅讲究原汁原味，颇具昆明特色。

最讲究的炊锅用白银打造，上部为煮菜锅，下部为烧炭的火炉。

汤一般采用原汁鸡汤或火腿骨汤等，再加入喜欢的食材，美味可口。

青椒火腿干巴菌

此菜是云南特有的美食。

其味鲜美，主要得益于干巴菌与火腿的咸香与青椒的清脆。

牛肉冷片

在昆明，人们常会想到的美食。

牛肉冷片就是一道菜，也是昆明人钟爱的传统菜肴。

其肉质嫩滑、鲜香不腻，调料丰富、甜香爽口。

黑三剁

老昆明黑三剁是云南有名的下饭菜。

这道菜由剁肉末、剁辣椒和剁玫瑰大头菜等组成，下饭开胃。

羊汤锅

羊汤锅是彝族人招待客人的名肴。

选用肥壮的黑山羊，经过一系列烹饪过程后，

炖出的羊肉鲜美、无膻味、汤白味浓。

烩青头菌

此菜是昆明家常菜中的佳品。

青头菌是昆明常见的野生菌之一，烩出的菜肴原汁醇香、。

据《滇南本草图说》记载，青头菌还有滋补肝肾、滋等功效。

锅贴乌鱼

此为昆明传统名菜，用乌鱼和火腿制成。

两面煎制而成，一面一面焦黄，咸鲜味美。

昆明水腌菜

虽为配菜，但不可或缺。

昆明水腌菜因气候等原因发酵时间长，味道酸爽却盐分不高。

它是老百姓家常的菜肴之一，开胃消食。

火镰肉炖羊肚菌

这是一道老昆明讲究功夫的名菜。

火镰肉经过多道工序后再与羊肚菌烩为一体，原汁原味、营养丰富。

昆明的美食如同昆明的文化一样，不可替代且丰富多彩。

无论是锅贴乌鱼的独特风味，还是牛肉冷片的传统情怀，