经典家常菜500例

爽口荤菜

傣味鬼鸡

食材：鸡腿、黄瓜、小西红柿、葱、蒜、芥末、醋、麻酱、蚝油、红油、花椒粉、糖、盐。

做法：

1. 鸡腿冷水下锅煮熟，放入冰水中冷却。

2. 黄瓜切条，葱切段，小西红柿切块备用。

3. 准备一碗，加入麻酱、蚝油、红油、花椒粉、蒜末、糖、盐、醋，调成汁。

4. 凉好的鸡腿去骨撕成细丝，放入调好的汁和芥末，拌匀即可。

雀巢鸭宝

食材：鸭脯、鸭肝、鸭胗、鸭肾、鸭掌、土豆、甜面酱、蚝油等。

做法：

1. 土豆洗净去皮，切丝后泡入冷水中20分钟，捞出沥水，撒上吉士粉抓匀。

2. 油烧至六成热，用少许土豆丝搭在勺子边缘，用漏勺压成状，炸至金。

3. 鸭脯等食材切块，高油温快炸处理。

4. 锅中留底油，加入甜面酱、蚝油炒匀，再加入炸好的鸭肉块，翻炒均匀，盛入土豆丝中。

京津美味

北京·炸酱面

材料：干黄酱、五花肉、面条、黄瓜等。

做法：

1. 五花肉切丁，黄酱加入水调匀。

2. 锅中加油，放入葱花煸炒，再加入五花肉煸炒。

3. 加入调好的黄酱和糖，翻炒均匀后小火慢熬。

4. 面条煮熟后与酱拌匀，加入黄瓜等配菜即可。

天津·肉片独面筋

材料：五花肉、面筋、黄瓜等。

做法：

1. 面筋撕块，黄瓜切片。

2. 锅中加油，煸香花椒和大料。

3. 面筋焯水后放入油锅，加入五花肉片翻炒。

4. 加入调料和水，小火慢炖至入味，最后放入黄瓜片即可。

虾蟹同堂

三吃帝王蟹

材料：帝王蟹、调料等。

做法：

1. 帝王蟹蒸煮后备用。

2. 锅中炒香芝麻、花椒等干料，捣碎成粉状。

3. 另起锅熬制调料汁。

4. 油热后炒制干辣椒等佐料，倒入调料汁中。

5. 将捣碎的芝麻粉和盐等与螃蟹一起上桌。

家常美味

麻婆豆腐烧海参

材料：
海参、牛肉馅、豆腐等。

做法：

1. 海参洗净切条；豆腐盐水烫一下。冬菇大葱切段等备用。

2. 炒锅烧热放牛肉馅和姜末翻炒至熟后加少许盐调味出锅备用。

3. 另起锅炒香葱段和蒜后放入冬瓜条等蔬菜翻炒均匀。

4. 锅中倒入芝麻油等调料后加适量水烧开。