chilisauce怎么读

的八大菜系，想必美食爱好者们已经颇为熟悉：鲁菜、川菜、闽菜、粤菜、苏菜、浙菜、湘菜以及徽菜。在英语中，这些菜系都可以用“cuisine”这个词汇来翻译。

具体而言，八大菜系可译为：鲁菜（Lu cuisine）、川菜（Chuan cuisine）、闽菜（Min cuisine）、粤菜（Yue cuisine）、苏菜（Su cuisine）、浙菜（Zhe cuisine）、湘菜（Xiang cuisine）以及徽菜（Hui cuisine）。

谈及菜系，自然也要略知一二各类菜品。生活中，菜品主要按照加工方式分为凉菜和热菜。上菜的顺序通常先上主食，接着是煲汤类，最后则是小吃和甜食类。

那么，如何将博大精深的中文菜名转化为英文呢？除了广为人知的菜品可以直接使用汉语拼音外，其他菜品则需要我们进行一定的翻译。其中仍有一定的规律可循。

一、以食材解释为主的翻译，采用“...with...”的结构。

例如：“白灵菇扣鸭掌”，可译为“Mushroom with Duck Webs”。

二、以烹饪做法为主，原料为辅的翻译，如果有汤汁则采用“...with/in...”的结构。

例如：无汤汁的菜品“地瓜烧肉”，可译为“Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes”。

对于有汤汁的菜品，如果汤汁是最后装盘后浇盖上去的，则用介词“with”。例如：“海鲜乌冬汤面”，英文译为“Japanese Noodles Soup with Seafood”。

若汤汁是原生作料、主料等浸泡在内的，则用介词“in”。例如：“红油抄手”，可译为“Meat Dumplings in Spicy Sauce”。

三、以口感和原料为主的翻译。

例如：“脆皮鸡”，英文表达为“Crispy Chicken”。

四、以人名、地名和原料为主的翻译。

如“麻婆豆腐”，对应英文为“Mapo Tofu”；再如“广东点心”，英文表达为“Cantonese Dim Sum”。

五、其他翻译方式：

a. 已被广泛接受的菜品可直接使用汉语拼音命名，如“饺子”（Jiaozi）、“包子”（Baozi）等。

b. 音译法，如“豆腐”（Tofu）、“宫保鸡丁”（Kong Pao Chicken）等。

c. 使用汉拼并加括号注解的方式，如“油条”（Youtiao, Deep-Fried Dough Sticks）等。

附：部分食物翻译示例

夫妻肺片：Couple’s Sliced Beef in Chili Sauce（成都著名小吃）

泡脚凤爪：Chicken Feet with Pickled Peppers（旅游必备零食）

红烧狮子头：Stewed Pork Ball in Brown Sauce（注意不要直接翻译成Lion Head）

松鼠桂鱼：Sweet and Sour Mandarin Fish（非真实松鼠肉制成）