家常凉菜做法大全

春节的欢庆氛围里，这些简单美味的凉菜可是餐桌上的小精灵。随着新年的脚步越来越近，家家户户都开始忙碌着准备团聚的饭菜。大家好，我是美食分享者，美食与美景，总是生活中不可或缺的风景。

在即将到来的新春佳节，团圆饭的餐桌是必不可少的仪式感之一。不仅有大鱼大肉的盛宴，更要有一道道令人回味的爽口凉拌菜来搭配。那么今天就与大家分享几道独具特色且制作简单的年夜饭凉拌菜谱吧。

第一道：清新爽口的凉拌烧肉

主要食材：卤制好的烧肉、Q弹的粉丝、鲜嫩的菠菜和炒熟的花生米，再搭配一勺辣椒油增味。

做法：烧肉切块、粉丝泡软后焯熟、菠菜焯熟过凉，将所有食材放入盆中，加入辣椒油、米醋、少许白糖和盐，搅拌均匀即可。这道菜既保留了素菜的清爽，又有了荤菜的鲜美，是满足大多数人味蕾的佳选。

第二道：脆爽可口的凉拌黄瓜

主要食材：鲜嫩的黄瓜、泡发好的木耳、蒜泥和各种调味料。

做法：黄瓜拍碎切段、木耳焯水后切碎、蒜泥加调味料调成酱汁，然后与黄瓜木耳混合搅拌均匀即可。不喜欢吃蒜泥的朋友们，可以用辣椒油代替。

第三道：开胃解腻的凉拌白菜心

北方特一，主要食材：白菜心、粉丝、少量卤肉及各种调味料。

做法：白菜心切丝、粉丝焯熟过凉、卤肉切片，将三者混合后加入调味料，再浇上热油增香即可。

第四道：鲜嫩可口的凉拌金针菇

主要食材：金针菇、红辣椒及各种调味料。

做法：金针菇去根焯水后整理造型、红辣椒摆盘装饰，调制酱汁后浇在金针菇上，最后淋上热油提味。

第五道：降火消食的凉拌苦瓜

主要食材：苦瓜、胡萝卜、木耳和各种调味料。

做法：苦瓜去瓤后焯水、胡萝卜和木耳也焯水过凉，将所有食材混合后加入调味料搅拌均匀即可。过年期间大鱼大肉容易上火，这道菜能助你降降火气。