沙拉酱怎么调

食谱中的美味酱料与经典搭配

在美食的世界里，各式各样的酱料扮演着举足轻重的角色。以下是几种独具特色的酱料制作方法，以及与之相配的佳肴介绍。

披萨酱：

将80g黄油融化后，加入5g蒜末和50g洋葱丁，炒至香气四溢。接着，加入1个番茄丁、适量胡椒粉、2g盐、5g糖以及30g番茄沙司，再加入适量的水，慢煮熬制，让酱料醇厚浓郁。

炼乳：

在不粘锅中倒入250毫升纯牛奶和65g白砂糖，以小火不断搅拌。待颜色渐染偏黄，质地变得粘稠时，即可关火享用这款奶香浓郁的炼乳。

沙拉酱：

将1个鸡蛋、6g盐和50g白砂糖充分搅拌至糖完全融化。随后，换用电动打蛋器，一边搅拌一边分次加入230g玉米油。需将90g水和15g白醋一同烧开，再与稀释好的淀粉水（玉米淀粉30g与水30g混合）快速搅拌均匀后，趁热倒入鸡蛋液中，继续搅拌至顺滑细腻。

卡仕达酱：

将2个蛋黄和20g白砂糖搅拌均匀。筛入15g低筋面粉后继续搅拌至无干粉状态备用。接着，将150g牛奶加热至约60度，滴入2滴柠檬汁后关火。然后分次将热牛奶倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。最后将混合物重新加热，并小火快速搅拌至顺滑状态。

蒜香酱：

将100g黄油软化后搅拌均匀至顺滑。接着加入1头大蒜末、10g欧芹和3g盐，充分混合均匀即可。

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