凉拌龙须菜开水烫吗

春季青岛海鲜市场的丰富多样令人赞叹，除了新鲜的海鲜外，还呈现了一系列的海洋蔬菜供市民挑选。在这其中，裙带、海带、鹿角菜、鲜紫菜、龙须菜等琳琅满目。这些海洋蔬菜富含所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物以及多种维生素和矿物质。更为独特的是，它们还包含了一些陆生蔬菜所无法比拟的植物化合物。科学研究证明，食用这些海洋蔬菜对健康有着显著的好处，并对现代人诸多身心疾病有良好的防治作用。

今天让我们深入探讨一下岛城常见的海洋蔬菜——龙须菜的营养价值和烹饪方法。龙须菜，学名江蓠，是一种野生海洋蔬菜，属于多年生藤状攀援植物，其野生藤茎可长达40～50米，以无性繁殖方式繁衍。原产于、日本冲绳岛以及我国山东省沿海地区。它不仅拥有常规的营养成分，还富含天然高分子海藻多糖、藻胶和微量元素等对有益的物质。

在岛城人的餐桌上，龙须菜常被用作凉拌菜。清洗后，将其放入沸水中烫至变色，再放入冷水中过凉，搭配蒜泥、米醋、香菜末和香油，便成为一道美味的下酒菜。也有食客喜欢加入炒香的花生碎，增添香气和口感。

今天我将为大家介绍一道新颖的龙须菜烹饪方法。将猪五花肉丝炒至干香，加入辣椒段油炸至香脆，再加入蒜末煸炒出香味。当蒜香四溢时，加入龙须菜和其他调味料快速翻炒，即可出锅。

让我们跟随以下步骤，轻松制作这道美味佳肴：

所需食材：

1. 龙须菜500克

2. 五花肉丝50克

3. 大蒜末15克

4. 香菜末适量

所需调味料：

1. 干辣椒段3克

2. 黄豆酱10克

3. 白糖2克

4. 米醋10克

5. 花生油适量

制作步骤：

1. 将龙须菜清洗干净。

2. 锅中烧水，将龙须菜焯烫至变色后捞出。

3. 将焯好的龙须菜放入冷水中浸泡至凉，然后捞出控干水分。

4. 将控干水分的龙须菜切成小段。

5. 锅中加油，将五花肉丝煸炒出油。

6. 待肉丝干香后加入干辣椒段，炸至香脆。

7. 加入蒜末煸炒出香味。

8. 将切好的龙须菜与黄豆酱及其他调味料一同翻炒。

9. 加入香菜末，再加入适量的米醋，翻炒均匀后装盘。