炒蒜苗的家常做法大全

今日为您献上一道美味佳肴——肉丝炒蒜苗，由老冯烤羊蝎子馆倾情推荐。

所需食材：

• 蒜苗 新鲜脆嫩
• 猪肉 肉质鲜美
• 大葱 增香提味
• 姜片 去除腥味
• 彩椒 增添色彩与口感
• 花椒 提味增香
• 盐 调味必备
• 胡椒粉 增添风味
• 香油 提升鲜美
• 酱油 增色提鲜
• 老抽 用于调色

制作步骤：

1. 将猪肉切成细丝，用清水稍作冲洗。

2. 蒜苗洗净后切段备用。

3. 大葱、生姜切成细末，彩椒切条与蒜苗放在一起。

4. 将肉丝置于碗中，加入糖、盐、胡椒粉、香油、酱油、老抽，均匀搅拌后，再加入淀粉继续搅拌。

5. 倒入适量清油，将肉丝腌制片刻。

6. 热锅凉油，用油润一下锅，以防止粘锅。

7. 放入花椒，借其香味后捞出弃之。

8. 加入蒜苗，以大火快速爆炒，待蒜苗断生后捞出备用。

9. 另起锅加油，放少许盐，再放入肉丝，继续大火爆炒，多煸一会儿，让四溢。

10. 当肉丝炒至金时，放入葱姜末，全程大火操作，此时可加入少许料酒提味。

11. 再次放入蒜苗，但需注意不要底部的汤汁。

12. 出锅前，撒入一品鲜酱油增色提鲜。

13. 一道色香味俱佳的蒜苗炒肉丝就完成了，它是我所有炒菜中最喜欢的一道。