金针菇肥牛卷

亲爱的美食爱好者们，欢迎你们来到美食学院的殿堂，在这里，让我们一起以轻松的方式，领略烹饪的无穷魅力。

谈及营养且解馋的美食，肥牛无疑是一等佳品。尤其是那些想要保持身材，却又忍不住嘴馋的朋友们，肥牛卷就是你们的救星。无论是置于热锅中涮煮，还是化入金汤制作成金汤肥牛，甚至是与金针菇相融，都能带给你意想不到的美味。今日，我们暂时放下其他精彩菜式，先为大家带来一道简单易行的家常菜——金针菇炒肥牛。

将金针菇的根蒂切除，从中间剖开成两段，再轻轻撕开。这样处理后的金针菇不仅易于入味，还能更好地保留其独特的口感。

然后，在锅中加入清水烧开。将金针菇放入焯水至熟透，随后捞出并沥干水分待用。需要提醒的是，金针菇自带一种特殊的气味，如果对此有所介意，可以像我一样先行焯水去除异味。

再来处理肥牛卷。将其放入沸水中焯水，过程中保持大火并加入少许花雕酒以去腥。待牛肉卷变色后迅速捞出并控水，注意不要煮得过久导致肉质变老。

现在开始烹饪的最后环节。将炒勺清洗干净后加入适量油烧热。然后加入葱姜蒜末炒出香味，再放入洋葱丝和少许酱油迅速翻炒。之后维持大火状态，将焯水后的肥牛卷和金针菇一同倒入锅中。再加入香菜、红辣椒丝以及少许白糖、盐、黑胡椒酱（或黑胡椒粉）、花雕酒和鸡精进行翻炒均匀。最后淋上一些葱油或香油即可出锅装盘。

如此简单易学的金针菇炒肥牛，不仅美味可口，更是营养丰富。希望每位美食爱好者都能在家中尝试制作，享受烹饪带来的乐趣与满足。