螃蟹和芹菜能一起吃吗

古人云：“蟹肉上席百味淡。”欲品味螃蟹的纯粹美味，其传统烹饪方式非清蒸莫属，或是独特的盐焗做法。盐焗蟹，抖去身上的盐粒后即可食用，此法不仅完美保留了蟹的鲜美，更让肉质口感紧实，香气四溢。

根据袁味食记的记录，制作盐焗蟹的食材清单如下：

• 梭子蟹两只
• 海盐1000克
• 辣椒两个
• 红葱头六个
• 生抽一勺
• 花生油十克

制作步骤如下：

1. 将螃蟹清洗干净并擦干，避免湿焗时吸收过多盐分导致过咸。
2. 选用粗盐或海盐进行炒制，若无特定盐类，普通食用盐亦可使用。
3. 将盐炒至微热并听到滋滋声，这是盐在蒸发水分，不必担忧锅会受损。
4. 将螃蟹放入盐中，再覆盖一层盐，焗4至5分钟，翻面后再焗4至5分钟即可。记得盖上锅盖并用中小火。
5. 待香气四溢时，一锅美味的盐焗蟹便大功告成。
6. 打开锅盖，你会发现有的螃蟹黄多到令人惊喜，每一口都是满满的幸福感。

若要增添风味，可自制蘸料。将红葱头拍扁切碎，小米椒切碎后与生抽混合，再淋上热花生油即可。

大闸蟹同样适用于盐焗做法。用过的盐炒干放凉后装瓶保存，下次可再次使用。对于喜辣者，可在蘸料中加入辣椒以丰富口感。

在中医理论中，螃蟹性寒味咸，归肝、胃经。它不仅具有抗结核的功效，对结核病的康复有益，还具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血等多种功效。对于淤血、损伤、黄疸等疾病有一定的食疗效果。

需要注意的是，螃蟹在食用时有一些食物搭配禁忌。如不可与红薯、南瓜、蜂蜜等食物同食，否则可能引起食物中毒。吃螃蟹时也不宜饮用冷饮，以免导致腹泻。