怎么做红豆沙馅

豆沙包，也被人们称作豆蓉包，它是红豆沙作为内馅的麦包，这一源于京津地区的传统小吃，颇受大家喜爱。许多人同我一样，对于油腻的肉馅避之不及，却对甜美如蜜的豆沙情有独钟。自幼至今，我最钟爱的莫过于这豆沙包了，无论是市售还是自家制作，我都对其情有独钟。

随着年龄的增长，我逐渐减少了甜食的摄入量。我更倾向于自己动手制作，这样我可以控制馅料中的糖分。红豆是豆沙包的主要食材，它富含不饱和脂肪酸，且不含胆固醇。它还含有高质素蛋白质和维生素B。特别是红小豆中的皂角甙，能够刺激肠道。这无疑是一款极佳的早餐选择。

今日，我想与大家分享一下如何制作白胖暄软又美味的豆沙包。

食材准备：

1.准备500克面粉，加入5克酵母、3克泡打粉、5克炼乳、30克米酒和10克白糖。这些辅料主要是为了促进面团的发酵，您可以根据个人喜好选择添加。

2.使用温水和面，分次少量添加，先搅成面絮，再揉成软硬适中的面团。持续约5分钟，直至面团光滑。

用保鲜膜覆盖，密封发酵1小时。

3.1小时后，当面团发酵至原来的2倍大，内部呈蜂窝状时即可使用。

4.在案板上撒些面粉，取出面团，反复以内部空气。这样在进行二次饧发时，豆沙包的气孔会更加均匀，口感也会更加细腻。

5.将面团搓成长条状，切成大小均匀的面剂子。在面剂子上撒些面粉以防止粘连。

6.准备200克豆沙馅，加入少许面粉使其硬化，这样更容易包制。

关键步骤详解：

当所有食材准备就绪后，我们开始制作豆沙包。

1.将面剂子压扁，包入一小块豆沙馅。左右交替向前捏合，将开口收紧。这样，豆沙包的生坯就做好了。

全部做好后再次发酵15分钟，至生坯微微且轻飘飘的即可。这样蒸出来的豆沙包会更加蓬松暄软。

2.在蒸笼中铺上湿布以防止蒸熟后粘连。将发酵好的生坯依次摆放在蒸笼内。

水烧开后放入蒸笼，蒸制15分钟。

3.15分钟后，雪白暄软的豆沙包便蒸好了。稍微晾凉后取出摆盘即可享用。

切开一看，气孔均匀、蓬松暄软的外皮包裹着香甜软糯的内馅，好吃易消化。

这道简单易学且美味的豆沙包制作完毕了，足以解决一家人的早餐问题。

烹饪技巧及注意事项：

发面时注意温度的控制以及发面的时间。一般而言，28度时40分钟左右为正常时间。夏天室温偏高时可能只需25分钟，而冬天则需要送入烤箱。同时要随时观察面团状态，当发至两倍大左右时即可。醒发的程度不是重点，主要观察面团的状态。不同季节室温不同，相同的时间醒发程度也会有所不同。记住和面时一定要使用温水。

豆沙馅的量和甜度可根据个人喜好来决定。面皮的配方是标准配方，按照这个配方做一定能成功哦。

若短期内不使用豆沙馅，记得用保鲜膜盖好以防水分蒸发导致变干。