g1g2代表什么意思

进入一家咖啡馆，经常会在咖啡菜单上看到一连串的咖啡名词，这常常让人有些迷茫。就像那个“埃塞俄比亚耶加雪菲科契尔水洗G1”，耶加雪菲和科契尔只是地名，水洗是处理咖啡豆的方法，但是“G1”又是个什么意思呢？别急，今天我们就来聊聊咖啡的分级制度。

咖啡的分级制度多种多样，有按照咖啡豆的大小、硬度、海拔高度进行区分的，不同的也有自己的分级习惯。我们今要讨论的是埃塞俄比亚的瑕疵豆分级制度。在埃塞俄比亚，咖啡的分级是根据每30克生豆中瑕疵豆的数量来计算的。比如G1等级，就表示每30克生豆中只有0-3颗瑕疵豆，数字越大，瑕疵豆的比例就越高。

在早期，日晒处理咖啡豆的方式容易留下较多的瑕疵豆，甚至可能混入石头、树枝等杂物。而水洗法则有一道程序是挑选浮豆，也就是将浮在水面上的不良豆子剔除。早期只有经过水洗处理的咖啡豆才能达到G1或G2等级，日晒处理的咖啡豆通常都在G3等级以下。

随着大家对咖啡品质要求的提高，以及咖啡处理技术的不断进步，日晒咖啡的品质也在逐步提升。在2009年，埃塞俄比亚商品交易中心（ECX）推出了新的制度，鼓励各个产区提升咖啡豆的品质。现在无论是水洗还是日晒处理的咖啡豆，我们都可以看到G1或G2的等级。

不过也要提醒大家，每个的咖啡分级制度都有所不同，而且分级只是一个参考标准，与咖啡的风味并没有绝对的关系。那些等级较差的豆子，在风味上也可能不输于等级好的豆子，各有其独特之处。选择咖啡时，除了看分级，还要根据自己的口味和喜好来决定。