丽江本地人吃的腊排骨

丽江腊排骨火锅，是丽江纳西族传统美食中的一道名菜。作为“三叠水”中的“热烈叠”主菜，它以独特的口感和香气深受游客喜爱。今天，让我们一同走进丽江腊排骨的世界，探寻这道美食背后的故事。

丽气候环境和自然资源赋予了制作腊排骨得天独厚的条件。优质的腊排骨选用当地走地猪，经过精心腌制、风干等工序制作而成。一份好的腊排骨应该干爽紧实、色泽发亮，闻起来有淡淡的。这样的腊肉，既无鲜猪肉的腥气，也无久存腊肉的哈喇味。经过腌制和晾制处理后的腊排骨，肉味与骨质完美融合，煮出的汤汁香气四溢，醇厚可口。

想要品尝美味的腊排骨火锅，制作过程中也不容忽视。将泡过水的腊排骨加入凉水煮沸20分钟，然后捞起排骨，倒掉水。接着，加水没过排骨，大火煮开转小火炖40-60分钟，腊排骨就煮好了。

接下来是锅底的准备。将韭菜根、豆芽、西红柿、洋芋、西芹等食材层层码好，放上煮好的腊排骨。然后，加入煮腊排骨的汤，煮开即可品尝美味的腊排骨火锅。蘸水也是这道火锅不可或缺的一部分，将小葱、香菜、蒜和姜切碎，加入蘸水辣椒、腐乳和汤水，简单调味，即可享受美味。

丽江腊排骨火锅，以其独特的制作工艺和美味口感，成为云南美食中的一道佳品。当你品尝着这道美食时，也能感受到丽江的热情与真诚。如果你喜欢这道美食，不妨亲自到丽江尝尝吧！七彩云南欢迎您的到来！

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