云南老式重油蛋糕做法

玛德琳蛋糕，又称贝壳蛋糕，是一款拥有法国独特风情的小型甜点。它的名字来源于独特的贝壳形状模具，赋予蛋糕别具一格的外观。它的主要原料包括黄油、低筋面粉等，而糖、泡粉、全蛋则是不可或缺的配料。这种甜点口感细腻，香甜可口。

要制作这款蛋糕，首先需要准备柠檬皮屑、细砂糖、鸡蛋液、泡打粉和低筋面粉。将这些材料混合搅拌均匀，可以使用手动打蛋器或刮刀。黄油需要事先切块并融化，然后加入到面糊中。接下来，在模具内涂抹黄油，将面糊倒入模具中。将模具放入预热至中火的烤箱中，烘烤13至15分钟。

除了美味的口感，玛德琳蛋糕还在文学上留下了深刻的印记。法国文豪普鲁斯特对玛德琳蛋糕的味觉回忆，激发了他创作长篇文学巨著《追忆似水年华》。这本书不仅展现了作者的文学才华，也将玛德琳蛋糕推向了历史的舞台。

以下是制作玛德琳蛋糕所需的具体材料：

* 白砂糖 200克

* 柠檬皮屑 1个

* 鸡蛋 3个

* 纯牛奶 50克

* 低筋面粉 200克

* 泡打粉 6克

* 黄油 200克（需隔水融化）

制作步骤详解：

1. 在钢盆中称取糖、柠檬皮屑和鸡蛋，搅拌均匀。

2. 加入纯牛奶继续搅拌均匀。

3. 将低筋面粉和泡打粉过筛后加入到蛋糊中，翻拌均匀至无颗粒。

4. 加入隔水融化的黄油，搅拌均匀。

5. 将面糊放入冰箱冷藏静置半小时。

6. 使用裱花袋将面糊装入。

7. 在模具内涂抹一层黄油以防粘连。

8. 将面糊挤入模具中。

9. 烤箱预热后，上火180°，下火170°，将模具放入烤箱烘烤约15分钟。

10. 烤好后取出，冷却后脱模即可享用美味的玛德琳蛋糕。

制作时请注意掌握好每一步的细节，这样制作出的玛德琳蛋糕才会口感细腻、香甜可口。