麻辣小龙虾正宗做法教程

首先感谢大家对这个小龙虾食谱的关注。因为视频步骤无法上传，建议查看封面视频了解详细制作过程。

菜市场买的小龙虾，老板已经用超声波清洗过，并且处理好了虾线和虾头，留下鲜美的虾黄。回家只需要用清水冲洗几遍就可以开始烹饪了。不得不说，有个好老板真的省心不少，哈哈！

接下来是食材和调料的准备：小龙虾两斤，料酒、配料适量，大葱半根，姜片六到八片，大蒜八粒，花椒按喜欢的麻度增减，干辣椒段适量，冰糖八粒左右，八角一粒等等。还有配菜，比如鹌鹑蛋、面条、藕片和土豆等。

那么开始制作吧！如果时间充足，可以先提前卤好鹌鹑蛋。小龙虾用适量料酒腌制三小时，放入冰箱冷藏待用。然后热锅起油，放入大葱、姜片、大蒜等香料，炒出香味后加入豆瓣酱和老干妈炒匀。接着加入生抽和蚝油炒匀，放入腌制好的小龙虾翻炒匀。随后加入开水，水量要盖过小龙虾，加盐炒匀后中小火熬煮十五分钟。期间可以把面条、土豆片和藕片煮熟，作为盘底的配菜。注意面条不要煮得太软，莲藕和土豆要煮到脆脆的。

然后加入二荆条和甜椒翻炒匀，再熬煮三到五分钟即可起锅。最后一步，将小龙虾和汤汁浇盖在配菜上。一道美味的小龙虾就制作完成了！

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