蒜苔的15种搭配最好吃

今年春季菜价反常态，猪肉价格亲民，而青菜价格高涨。对于我家这种肉食爱好者来说，宝爸的厨艺也得以充分施展，天天烹饪肉丸子、蒸肉、炖肉等美味佳肴。这两天我意识到青菜摄入不足，导致消化不良，体重直线上升。特别是我这样的中老年人，过度摄入肉类而忽视蔬菜的摄入，对身体健康不利。我特意购买了一些春季时令蔬菜，如蒜苔和木耳，搭配合理，让我的肠胃倍感舒适，尤其是晚餐更要注重蔬菜的摄入。

蒜苔和木耳是春季养生的理想食材，虽然蒜苔价格较贵，但其在南北地区都有种植，耐放耐存，且具有丰富的营养成分。蒜苔富含辣素，春季食用能杀菌，有益健康。蒜苔还富含维生素C，对保护肝脏也有积极作用。挑选蒜苔时，应选鲜嫩、深绿、饱满的，用手掐根部，易断即为嫩。

黑木耳营养价值高，被誉为“素中之荤”。其粗纤维丰富，还含有大量的胶质，每周适量摄入有助于清胃涤肠，排除杂质，保持身体健康。挑选木耳时，应注意闻其气味，如有异味，可能含有较多的二氧化硫；再尝其味道，无异味则说明品质良好。

这两种食材如何烹饪才能美味可口呢？蒜苔和木耳炒食是一个不错的选择。可以搭配瘦肉一起炒，口感香而不油腻，营养丰富。这道菜咸香下饭，不论价格如何，建议中老年人每周都吃几次。作为家常快手菜，经常出现在餐桌上，为身体补充营养。

接下来，我为大家介绍一下【蒜苔炒木耳】的做法。

所需食材：蒜苔1把、干木耳6朵、猪瘦肉1块、姜末少许、干辣椒2个（可选）、料酒1勺、酱油适量、盐大半勺、植物油适量、玉米淀粉半勺。

详细步骤如下：

1. 准备好所需食材，包括蒜苔、猪瘦肉和干木耳。

2. 黑木耳加温水浸泡至泡透泡软，去根洗净后切成粗条。瘦肉切片再切丝。蒜苔去掉小尾巴并洗净，切成段待用。

3. 瘦肉放入碗中，加入姜末、酱油、料酒、白糖拌匀至汁被吸收。

4. 加入半勺玉米淀粉拌匀，静置码味3分钟。

5. 铁锅热后倒入植物油，放入干辣椒和肉丝大火翻炒，炒至肉丝变色、菜汁清亮。

6. 倒入蒜苔中火翻炒，炒至蒜苔变色，烹入清水润一润，避免菜品过于干巴。

7. 炒至蒜苔表皮起皱时，加入木耳和盐调味，再大火翻炒至木耳发出噼里啪啦声即可关火出锅。

我是宝妈小厨，分享三餐美食，感受家的味道。美食是爱与关怀的传递，唯有用心烹饪才能做出温暖的味道。三餐中融入家的“温度”，体验厨房的乐趣！