辣椒炒肉片怎么炒嫩又好吃

在这个快节奏的社会中，我们时常忙碌于工作与生活，很容易忽略自我关怀。尤其是在独自居家时，更要对自己好一点。为自己烹饪一道美味可口的辣椒炒肉，不仅能满足味蕾，更能带来满满的幸福感。辣椒炒肉作为一道经典的家常菜，以其独特的口感和丰富的营养，深受人们喜爱。

准备好以下食材：

* 鲜艳、饱满的螺丝椒500克，带来适中的辣味。

* 前腿瘦肉300克，新鲜的瘦肉，口感鲜嫩。

* 肥瘦相间的五花肉100克，增加菜肴的层次感。

* 新鲜大蒜5瓣，增添菜肴的香气。

* 适量盐，根据个人口味调整。

* 蚝油、老抽、生粉等调料，提升菜肴的鲜味和口感。

开始预处理食材：

1. 提前30分钟准备。洗净螺丝椒，去蒂切块，注意不要切得太细。

2. 瘦肉切成薄片，保持肉片厚度一致，既美观又易炒熟。大蒜拍碎后切成末。

进入烹饪阶段：

1. 炒辣椒：锅中不放油，小火慢炒辣椒，加少许盐，边炒边按压，炒至虎皮状。

2. 炒五花肉：放少量油，小火慢炒五花肉，至出油且微焦。

3. 炒瘦肉：大火快炒瘦肉片，加入大蒜末和豆豉，炒至香味四溢且瘦肉变色。

4. 合炒：将辣椒、瘦肉和五花肉翻炒均匀，确保充分混合。

调味收汁：根据个人口味加盐、蚝油、老抽调味，炒至食材融合、汤汁。

小贴士：

1. 若辣椒过辣，可选择不太辣的螺丝椒，炒制时加糖中和。

2. 确保肉片切得薄并腌制时加入生粉，使肉片嫩滑、易熟。

3. 炒辣椒时用小火，避免高温辣椒口感，炒至虎皮状即可。

完成这道美味的辣椒炒肉后，享受家庭聚餐的美好时光吧！