糖醋排骨的做法和配料

制作家常炖排骨所需的材料清单：

* 排骨 600克

* 油 40克

* 蒜头 3颗

* 姜片 6片

* 盐 3克

* 陈醋 15克

* 特制酱汁（或陈醋）10克

* 糖 15-20克

* 料酒 15克

* 水 400克

* 酱油 少许

制作步骤：

1. 将排骨洗净，沥干水分，撒上适量的盐，用手轻轻抓匀，静置半小时。

2. 热锅加油，若排骨表面仍有水分，可用厨房纸巾轻轻吸干。将排骨放入锅中，煎一面至金。

3. 翻面煎另一面，同时加入蒜头和姜片提味。

4. 当排骨煎至两面金黄时，将多余的油撇去，加入料酒翻炒，使排骨更加香醇。

5. 加入适量的水，并撒上少许酱油，盖上锅盖，用中小火炖煮15-20分钟。

6. 炖至水分差不多蒸发完毕时，揭开锅盖，加入陈醋、特制酱汁（如没有特制酱汁，可用陈醋代替）和糖，翻炒均匀，炒至水分完全蒸发。

7. 美味的家常炖排骨就制作完成了。

小贴士：如果没有特制酱汁，可以用陈醋来替代，味道同样鲜美。享受这道色香味俱佳的家常炖排骨吧！