西餐的做法大全食谱大全

**第一道：蜜梨橙酒烩牛尾**

**做法**：

1. 新鲜牛尾清洗干净后，放入开水中焯水去血水。然后放入慢炖锅中，加入橙酒、老抽、红糖、新鲜橘子皮，加水至漫过牛尾。

2. 高档慢炖3至4小时，直至牛尾。

3. 烤箱预热至400F。将梨对半切开，去籽后，淋上少许融化黄油，滴入橙酒，洒上肉桂粉。

4. 把梨子放在涂有油的烤盘上，轻轻覆盖一层铝箔纸。

5. 在梨子上戳几个洞。

6. 烤制45至60分钟，直至梨肉软嫩。最后10分钟提高温度，取下铝箔纸，再洒少许红糖，使表面烤至金。

7. 将牛尾和蜜梨装盘，将炖锅中的加热浓缩后浇在牛尾上即可。

**第二道：奶油芦笋浓汤**

**做法**：

1. 芦笋洗净切去根部，切成长段；土豆去皮切小块。

2. 沸水中烫熟芦笋，捞出后放入冰块水中冷却。

3. 另起小锅，融化奶油后加入土豆，加入高汤和鲜奶油。

4. 小火煮15分钟至土豆熟透，加盐、黑胡椒粉调味。

5. 使用搅拌打汁器将芦笋、土豆及汤搅打成糊状。

6. 倒入汤碗中，以芦笋尖装饰。

7. 若有打发好的鲜奶油，挤在面上装饰更佳。