鱼香茄子煲的家常做法

茄子的独特魅力在于其多变的烹饪方式，尤其是鱼香茄子煲，这道菜肴堪称米饭的最佳搭档，每当隔上几天不吃，便会思念那份醇厚的滋味。

今日便为大家分享一道家常鱼香茄子煲的制作方法。所需食材简单，只需茄子与瘦肉即可。

准备一根茄子，将其切成细长的条状，然后放入清水中浸泡。这样做可以有效防止茄子氧化变黑，保持其鲜艳的颜色。

接着，取一小块瘦肉，将其剁成肉末。将大蒜剁成蒜末，小葱切成葱花，以备后用。

接下来是调制鱼香汁的关键步骤。在一个小盆中，加入盐、鸡精、胡椒粉、三勺白糖、陈醋、老抽，以及一小勺淀粉，搅拌均匀，让其充分融合。

然后，将茄条过油。在热锅中倒入足够的油，待油温升至微微冒烟时，放入茄条进行炸制。大约炸20秒，直到茄子表面变为金即可捞出。

茄子沥油后，即可开始烹饪。在锅中留少许底油，放入肉末煸炒出香味。然后加入葱花和蒜末，以及一大勺豆瓣酱，炒出红油后，再倒入适量的清水。

将炸好的茄子放入锅中，再倒入之前调好的料汁，翻炒均匀。随后淋入一点水淀粉，让汤汁更加浓郁。

大火收汁，待汤汁变得后即可装盘上桌享用。

如此，这道简单食材却能让人食欲大增的鱼香茄子煲就制作完成了。品尝着自己亲手做的美食，定会让你食欲大开，回味无穷。