腌咸鸭蛋出油的方法用盐和酒

导语：腌制咸鸭蛋的秘诀，不仅仅是加盐那么简单！加上这两步操作，短短七天就能享用美味的咸鸭蛋，流出的是满满的油花和细腻的沙质。

大家好，我是傻姐美食。夏天是品尝咸鸭蛋的最佳时节，而腌制咸鸭蛋的秘诀就在于此。今天我要分享一个腌制咸鸭蛋的小窍门给大家。不需要花费太多时间，也不需要添加任何一滴水，就能在短时间内让鸭蛋起沙，味道特别香。快来跟我一起学习吧！

准备好所需的食材：新鲜的鸭蛋、高度白酒、食盐和保鲜膜。

开始制作之前，先用钢丝球将鸭蛋刷洗一遍，这样可以确保鸭蛋的表面非常干净。因为腌制过程中需要保持密封状态，所以洗不干净容易滋生细菌。洗净后，将鸭蛋放在室外晾干或者用毛巾擦干，确保鸭蛋没有任何水分残留，以免腌制过程中变质。

接下来，准备一瓶高度白酒（如二锅头），将鸭蛋放入白酒中浸泡20分钟。这样不仅能杀菌，还能使鸭蛋更快起沙并增添风味。这就是我们要加的第一步操作。

然后，在一个盘子里倒入食盐，将浸泡过白酒的鸭蛋直接放入食盐中，均匀地裹上一层厚厚的细盐。这是干腌法，无需添加任何水分。这样腌制出来的咸鸭蛋不仅流油，而且口感适中，不会像盐水腌制那样过咸。

裹好盐后，用保鲜膜将鸭蛋紧密包裹起来。保鲜膜具有强大的密封性，能帮助鸭蛋更好地入味。这就是我们要加的第二步操作。

接下来，找一个无水无油的密封容器，将裹好保鲜膜的鸭蛋放入其中，整齐地摆放好。如果没有密封容器，也可以使用厚一点的塑料袋代替。

将密封容器口也用保鲜膜封好，然后拧紧盖子，放在阴凉通风的地方。等待七天左右，鸭蛋就开始起沙，半个月后就会流出美味的油花。

看！这是我腌制了20天的鸭蛋，每一个都起沙又流油。家人都夸赞我手艺好。爱吃咸鸭蛋的朋友们，赶快动手试试吧！按照我的方法腌制，保证你能品尝到美味又流油的咸鸭蛋。

烹饪小贴士：

1. 鸭蛋一定要用钢丝球刷洗干净。

2. 洗净后务必确保鸭蛋完全干燥。

3. 使用高度白酒浸泡鸭蛋可以杀菌并加速起沙过程。

4. 保鲜膜包裹时要确保紧密无缝隙。

5. 将腌制好的鸭蛋放在通风阴凉处，一般七天内就能起沙，半个月后就能享受到美味的咸鸭蛋了。