老式年糕纯手工糯米糕

大家好，我是海娟。今天来分享一道非常美味的切糕制作方法。过年时，你们那里有没有吃糕的习俗呢？不管是切糕、年糕还是炸糕，我们这里都会做一些，以此祈求新的一年事业、学业和生活都能步步高升。

我们将两碗糯米浸泡在清水中，淘洗两遍以去除表面的灰尘和杂质。然后，将淘洗干净的糯米放入电饭锅中，加入三碗半的清水，就像平时煮米饭一样煮熟。

接下来，准备一些新鲜的红枣，用刀背轻轻拍一下，就能快速去核。将红枣横向切开，剔除枣核。糯米饭已经煮熟，水量控制得刚刚好。

然后，我们找一个模具，模具的边缘可以铺上保鲜膜或者硅油纸，方便脱模。如果没有模具，就用大碗。先在碗底铺上一层糯米，压实。然后，铺上一层切好的红枣，再铺上一层糯米饭，用手沾一点清水压实。接下来，可以添加自己喜欢的果干，如果喜欢甜的话，可以撒一些白糖。继续铺上糯米饭，按照同样的方法压实。

再铺上一层大枣，表面覆盖糯米饭，用手按压压实。将整个切糕放入蒸箱中蒸半个小时。

时间到了之后，取出蒸好的糯米饭，盖上一层保鲜膜，然后放上一个托盘，压上重物。这样处理后的切糕更加紧实、口感更佳。等到糯米饭完全凉透后，就可以开始切片了。如果想让切糕更加美味，可以放入冰箱冷藏半小时。

之后，倒扣脱模，揭开保鲜膜，可以看到切糕边缘处就让人非常有食欲。用沾了清水的刀将切糕切成块状，大小可以根据自己的喜好来决定。

看这块切糕，层层都有糯米和果干的身影。咬一口，就能感受到它的劲道和米香。过年时，不妨试试这款美味的糯米切糕。

海娟在这里感谢您的观看，期待与您下次再见。