高压锅酱肘子做法大全

本周，我沉浸在面包的世界里，与烘焙材料共度时光。

周末即将到来，满心欢喜，期待之情溢于言表。今天，我要为大家呈现一道丰盛的大菜——酱猪肘！

身为上班族，我越来越依赖高压锅的神奇力量。家中这款高压锅是婆婆为我置办的，那款经典的燃气加阀老式高压锅。

曾几何时，我对这款高压锅心怀恐惧，那汽笛声响让我心神不宁。随着时间的推移，我逐渐掌握了它的使用方法，现在用起来得心应手。许多费时费力的烹饪任务，都可以借助它的力量轻松完成。

关于高压锅的使用，我已经摒弃了“做什么都不好吃”的刻板印象。恐慌消失，取而代之的是对烹饪的热爱与探索。烹饪之道，需要慢慢摸索，积累经验，方能得心应手。

接下来，让我来分享一下这道酱猪肘的制作方法吧！

原料准备：

猪肘一个，焯水原料包括葱、姜、八角和料酒。炖猪肘的原料有葱、姜、花椒、干姜、八角、香叶等。还需准备炒糖色的原料：冰糖、食用油和开水。

做法：

将猪肘去骨，如果不太擅长此操作，建议购买时选择无骨猪肘或者请店家代为处理。猪皮表面的杂毛可用镊子夹掉，并用水果刀刮去表面杂质，然后洗净。

去骨后的猪肘皮朝下摊开，卷成卷，用线绳捆紧。接下来，将猪肘焯水，去除杂质和血沫。

炒糖色时，锅中倒入少量油，凉油时将冰糖放入，小火炒化冰糖，不停搅动，以防糖糊掉或粘锅。待锅中冒出密密的小泡后，加入少量开水，糖色即已完成。

高压锅内坐足量水，加入原有香料和炒好的糖色，大火烧开。汤烧开后加入盐、老抽、料酒，加盖加阀，改中火炖煮。高压锅上汽后炖45分钟关火，待自然放汽后打开锅盖。

让猪肘在汤中自然冷却3-4个小时，浸泡入味。之后，将其放入冰箱过夜或数小时，待其成型后去除线绳，切片食用。

你还可以用蒜末、生抽、芝麻油和醋调汁，与肘花拌在一起食用。也可以搭配其他小菜与肘子一同享用。

希望你在家中也能成功制作出美味的酱猪肘，与家人共同分享这份美味佳肴！