腊八粥的做法简单步骤
农历十二月，又被称为腊月，其中初八便是俗称的腊八。回想起童年时期，有一首顺口溜在耳边回荡：“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。”一旦跨越腊八，年的氛围便愈发浓厚。与其说小时候热爱腊八这个节日，不如说更盼望新年的到来。因为新年意味着放假、美食、新衣和压岁钱，更意味着在那段时间里，大人对孩子的淘气行为更为宽容。
时光荏苒，虽然对节日的热闹氛围逐渐淡漠，但对每个节日的美食依旧怀有热情。腊八节自然少不了来一碗香浓的腊八粥。在准备食材时，惊讶地发现家中的杂粮种类竟如此丰富。细细挑选，最终选取了十八种食材：大米、糯米、小米、黑米等谷物，红腰豆、核桃等豆类，以及莲子、红枣等果品。此外还添加了葡萄干和桂圆增添风味。
寒冷的腊八节，熬制一锅香浓的腊八粥是应景之选。搭配咸鸭蛋和腊八蒜，一碗暖身的腊八粥让人陶醉。
制作腊八粥的步骤具体如下：
将红腰豆、花生等豆类较硬的食材提前浸泡一夜，确保它们能够充分吸水膨胀。接着，将大米、糯米等食材洗净后浸泡三小时。同时处理栗子、桂圆等食材。红枣洗净去核后切丝备用。将浸泡好的豆类放入锅中，加入适量水大火煮沸后再加入其他食材。转至小火煮一小时左右，直至米粒软糯、豆粒酥烂。粥变时加入冰糖调味。最后小火熬至冰糖融化即可享用美味的腊八粥。
值得注意的是：食材的重量不必过于精确，根据个人口感适量添加即可。超市每年临近腊八节都会推出配好的腊八粥原料供消费者选择。豆类坚硬不易煮熟需提前浸泡。分批次加入食材是为了确保每种食材都能煮熟且保持口感。使用电压力锅虽然方便但口感可能略有不足。砂锅小火慢熬的粥味道最为香浓。此次使用的新锅具有聚热保优点但需注意避免粘锅，煮时需不断搅拌。冰糖的用量根据个人口味添加，即使不放冰糖粥中也已甜香四溢。
