肉饼怎么做又软又好吃

我家孩子是个无肉不欢的小家伙，每天早餐都少不了肉。为了保证食物的安全与健康，我通常会选择亲手制作带馅的食物，因为外面的肉馅食品总是让人心生疑虑。

家附近有个肉饼早餐店，生意兴隆，顾客络绎不绝。我和孩子常常好奇这家店的成功秘诀，最终我们得出结论：可能是懒人太多了吧。在健康问题上，我们持同样的观点：该偷懒的时候可以适当偷懒，但在关乎健康的事情上，绝不能马虎。

于是，为了满足小家伙对肉饼的热爱，我开始亲自下厨。现在猪肉价格实惠，可以放心大胆地做了。

我制作的肉饼，馅香味美，孩子总是夸赞不已，甚至表示可以拿去开店。因为她不太爱吃蔬菜，我会将蔬菜处理到最细微的程度，让她无法察觉。我始终注意营养均衡，绝不会只放肉，无论肉价如何。

制作肉饼的过程需要一丝不苟，从食材的准备到面团的制作，再到馅料的调制，每一步都不能马虎。下面我分享一下我的做法，即使使用电饼铛，也能烙出可口的肉饼。

所需食材：普通面粉500克、热水150克、常温水150克、猪肉馅儿500克、白菜适量、大葱1-2棵及其他调料。

具体做法如下：

1. 将一半的面粉用热水搅拌成团，另一半用常温水搅拌成团。

2. 将两个面团混合并松弛待用。

3. 准备白菜或其他蔬菜，洗净处理待用。

4. 猪肉馅儿选择略带肥肉的部位，搅拌时加入花椒水、老抽、生抽等调料。

5. 搅拌均匀后加入蚝油及蔬菜碎。

6. 最后加入大葱碎和香油，完成馅料制作。

7. 取一块松弛好的面团，擀成厚面片，包入足够多的馅料。

8. 捏合收口，注意防止漏汤。

9. 将肉饼生坯擀开，放入电饼铛中烙制。

10. 烙至两面金黄即可出锅。

小贴士：

1. 调馅时无需额外加油，因为略带肥肉的猪肉自身就能提供足够的油脂。

2. 葱要在最后加入，以确保成品能充分散发出葱的香味。

3. 面团要和得稍微软一些，这样烙出来的饼既软嫩又不粘牙；烙饼时要保持小火并盖上锅盖，同时刷油以锁住饼的水分，确保肉饼熟透且口感软嫩。

这样制作出来的肉饼，馅香皮软，味道绝佳，孩子特别喜欢吃，甚至可以一次吃完一个大型肉饼。赶紧尝试一下吧！