红烧猪蹄怎样做又烂又好吃

大家好，我是第一美食阿飞，今天我要分享一道家常美食——红烧猪蹄。这是一道传统又美味的菜品，不仅营养丰富，口感绝佳，更是一道让人陶醉的美味佳肴。让我们一起来领略一下它的制作流程吧！

准备好所需的食材和辅料。主角自然是新鲜的猪蹄，为了增加口感和营养价值，我们还需要生姜、大蒜、红干椒、花椒、八角等丰富的辅料。别忘了准备豆腐乳作为红烧的独特调料。

接下来，我们进行焯水处理。在锅中加水，放入猪蹄并加入料酒去腥。水开后撇去浮沫，焯水一分钟后捞出并用凉水冲洗干净。这样处理过的猪蹄更加干净，口感更佳。

然后，我们来炒糖色。锅中倒入少许油，加入冰糖化开，用小火慢慢熬煮，直至糖汁变成焦糖色。将猪蹄倒入锅中，快速翻炒上色。这样处理过的猪蹄色泽红亮，让人垂涎欲滴。

接着进行红烧调味阶段。将事先准备好的辅料倒入锅中，炒出香味后，加入料酒、老抽、生抽等调料。再加入适量的水，让猪蹄在汤汁中炖煮50分钟，充分吸收调料的味道。炖煮过程中可以适量调整火候，确保猪蹄熟透且口感软糯。

炖煮完毕后，将猪蹄夹出摆盘。捞出锅中的辅料残渣后，继续中火勾入水淀粉，待汤汁粘稠后浇在猪蹄上。最后撒上葱花和香菜提味。这样一道色香味俱佳的红烧猪蹄就制作完成了！品尝起来口感Q弹软糯，令人回味无穷。

希望各位朋友喜欢这道家常美食，在家也能轻松做出美味的红烧猪蹄啦！享受烹饪的乐趣吧！