糖醋里脊肉的做法大全

人生短暂，值得庆幸有肉的陪伴，今天我要教大家做一道令人垂涎欲滴的糖醋里脊。

肉是餐桌上不可或缺的一道食材，而里脊肉因其独特的口感和营养价值备受喜爱。它取自猪的脊椎骨，肉质，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。选购里脊肉时，需选色泽红润、透明且富有弹性的肉质，这样的里脊肉才能烹制出鲜嫩美味的佳肴。今天我们要做的糖醋里脊，因其酸甜口味，尤其受孩子们的喜爱。

【糖醋里脊】

所需材料：里脊肉、盐、料酒、鸡蛋、玉米淀粉、食用油、番茄酱、白糖、白醋、生粉。

具体步骤：

1.将里脊肉切成半厘米左右厚片，再切成较粗的条状。

2.将切好的肉放入碗中，加入适量的盐和料酒，再打入一个鸡蛋，充分搅拌。然后加入三大勺玉米淀粉，继续搅拌至均匀。最后加入少量食用油，防止炸制时粘连，确保每根肉条都均匀裹上淀粉。

3.准备调料汁，将番茄汁、白糖、白醋、盐和生粉按比例放入碗中，加入适量清水，搅拌均匀至糖完全融化，料汁充分融合后备用。

4.烧热油锅，倒入足够的油，待油温五成熟时，转为中小火。将裹好淀粉的肉条一根一根放入锅中，用筷子轻轻开，防止粘连。炸至三到四分钟，待肉条外皮微微发黄后捞出晾凉。

5.再次加热油锅至七八成热，将肉条复炸二十秒，直至呈现金黄酥脆的外观。捞出后盛入碗中备用。

6.倒掉锅中余油，重新加入少量新油，将调好的料汁倒入锅中，熬至粘稠。然后加入炸好的肉条快速翻炒。撒入一些白芝麻增加香味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

1. 拌肉时切忌加水，可根据粘稠度调整蛋和淀粉的用量。

2. 如果没有玉米淀粉，也可以使用土豆淀粉。

这道色泽鲜艳的糖醋里脊定能令人食欲大增。其实做法并不复杂，只要按照上述步骤操作，你也能做出美味堪比大厨的糖醋里脊，让孩子们大人都会抢着吃。