糖醋排骨一二三四五口诀

文化博大精深，饮食文化更是其中的一块瑰宝，自古便有“民以食为天”的说法，可见饮食在国人生活中的重要地位。

“糖醋排骨”是糖醋味型中的代表性佳肴，深受大众喜爱。它选用新鲜的猪肋骨为主料，肉质鲜嫩，成菜后外表油红鲜亮，口感酸甜醇厚，非常适合作为开胃菜或下酒菜。其制作方法简单易懂，适合每个人尝试。这道菜更寓意着“节节高升”，全国食者皆欢迎之。

“糖醋排骨”的故事颇有意思。据说，无锡城曾来了一位特殊的客人——一位身穿道袍、手持破扇的讨饭人。他走进一家熟肉铺，吃完肉后，用几根蒲筋和肉骨头一同烹煮，结果肉质酥烂、鲜香浓郁、酸甜爽口。店主尝后大为惊奇，才知道这位讨饭人是济公。自此，这家肉铺开始经营糖醋味的肉骨头生意，并赚得不少钱财。

糖醋排骨虽简单，但要做出美味还是有一定窍门的。首先要选用新鲜猪肋骨，将其斩成小段并浸泡去血水。接着，用姜片、料酒腌制一下增加风味。然后调一个碗汁，按照一定比例加入番茄酱、生抽、白糖、陈醋和清水搅拌均匀备用。接下来，将肋骨煎至两面微黄后倒入碗汁，转小火闷煮一段时间，最后淋入水淀粉和陈醋，出锅前撒上白芝麻和葱花即可。

要点在于不要焯水肋骨以保持其香味和鲜味；两面一定要煎至微黄以散发；碗汁的调制比例要准确；最后淋入的陈醋是提升风味的关键；装盘前搭配一些焯好水的蔬菜会更加美味。按照这些步骤和要点，相信每个人都能做出美味的糖醋排骨来。