糖醋鱼的做法家常做法简单

关于鱼，想必大家都非常熟悉，鱼在传统中常被视为吉祥和祈福的象征之一。吃鱼不仅寓意吉祥，同时也是一种对身体极为有益的美食。

对于鱼的做法，种类繁多，其中糖醋鱼因其独特的口感而深受大众喜爱。可能是受甜口的影响，那浓郁的酱汁浇在炸得恰到好处的鲤鱼身上，令人垂涎欲滴。

今天，我要与大家分享一道家常糖醋鱼的做法。

**【糖醋鱼】**

准备一条鲤鱼，刮去鳞片，开肚清洗，然后在鱼身两侧划几刀，注意不要划透。接着，将鲤鱼提起，观察刀痕。

把鱼放入盆中，均匀撒上食盐和胡椒粉，腌制五分钟，让鲤鱼更好地入味。

将鱼裹上面糊，确保鱼身和花刀处都均匀挂上面糊。

接下来，将鲤鱼放入热油中炸制。油温五成热时，先炸鱼头，然后慢慢将鱼放入油锅内。保持中火或小火，期间不断用热油浇淋鱼头鱼尾及露出油面的部分。炸制过程中最好不要鱼，以免影响定型。

当能用筷子轻松插破鱼身时，说明鱼已熟透。此时提高油温，将鱼炸至金。整个炸制过程大约需要5到6分钟。炸得稍久一些，鱼的小刺也会炸酥，口感更佳。炸好后，捞出控油，装盘。

在炒锅中留底油，加入番茄酱、白糖、食盐、清水和白醋，搅拌均匀。待汤汁粘稠起泡后，浇在鱼身上，最后撒上葱花和白芝麻。

小贴士：如不喜欢大蒜的味道，可以选择不放。在糖醋汁中加入少许食盐，能更好地突显其甜味。食盐的用量以不影响整体咸味为宜。