鱼头炖豆腐的家常做法

鱼与豆腐，无疑是餐桌上最为常见的搭配之一，它们二者的结合，堪称家常菜的经典之作。《豆腐炖鱼头》，更是无数家庭饭桌上的保留佳肴。不仅简单好做，更是美味无穷。寒冷的冬天，炖上一锅营养丰富的鱼头豆腐汤，暖心暖胃，其滋味，无法言述。

许多人偏爱吃鱼头，迷恋于那独特的鲜美口感。鱼身的各个部位中，鱼头是最鲜嫩的部分，尤其是鱼鳃下的肉，呈现透明胶状，口感更是无与伦比。鱼头的做法多种多样，无论是清蒸的剁椒鱼头，还是炖汤，都能让人回味无穷。而搭配豆腐炖煮，更是能将鱼头的鲜美发挥到极致，汤汁奶白，让人陶醉。

尽管很多人喜欢这道美食，但在制作过程中常常会遇到一个问题——鱼头的腥味过重。其实，这往往是因为处理鱼头的方法不当。鱼头处理得是否得当，直接关系到豆腐炖鱼头的口感。今天，我要分享一些处理鱼头的技巧，让你制作出来的豆腐炖鱼头毫无腥味，满满的都是鲜味。

主要的食材非常简单：新鲜的花鲢鱼头，搭配上嫩豆腐300克。还需要一些常见的调料，如植物油、盐、老抽、香葱、姜、香菜等。

制作过程也并不复杂：首先将鱼头处理干净，切上花刀，用料酒和盐腌制20分钟去腥。接着，将豆腐切块并焯水去除豆腥味。热锅凉油后，将鱼头中火慢煎至两面金黄。随后加入香料、料酒和水，大火烧开后转小火煮20分钟，再加入豆腐煮10分钟。加鸡精和香菜，煮至汤汁收浓即可出锅。

小贴士：豆腐在煮的过程中不要频繁，以免破碎。香料一定要炒出香味后再下鱼头。腌制鱼头时撒上一些食盐可以有效去除腥味。按照这些步骤和技巧制作出来的豆腐炖鱼头，绝对让你一咬满口鲜汁，比肉还好吃。热乎乎来一锅，真是人间美味！