香菇的20种最佳搭配

现在已入秋，但秋老虎依然炙热难挡，南方多地持续的高温天气也提醒我们，不要盲目地跟随传统的“贴秋膘”习俗，过度摄入大鱼大肉或高热量的食物。饮食应以清淡为主，多摄取蔬菜、瓜果，既补充维生素和水分，又能防止秋燥，有益于秋季养生。

随着秋季的来临，气候逐渐变得干燥，人们容易出现嘴唇、发干等上火症状。虽然夏季的尚未完全散去，但仍需注意饮食应以润燥为主。豆芽菜作为一个清甜可口的食材，成为润燥降火的首选。相较于黄豆，豆芽的营养价值更高，且在发芽过程中，维生素和大豆异黄酮含量增加，矿物质和蛋白糖的利用率也得以提高。豆芽不仅有助于清热去火降燥，还是减肥瘦身的良好选择，价格实惠，实为秋季养生的理想食材。

香菇作为日常生活中的常见菌类，以其浓郁、肉质肥美的特点深受人们喜爱。香菇不仅营养丰富，而且高蛋白、低脂肪、高膳食纤维，热量较低，既能补充营养、增强抵抗力，又能毒素，多吃也不易长胖。特别是与豆芽的搭配，更是减脂去秋燥的绝佳组合。简单炒一炒，五分钟就能上桌，不放肉也很香，低脂又饱腹。

【香菇炒豆芽】

原料：豆芽一盘、香菇一小盘、生抽一勺、油盐适量。

制作：准备好原材料后，烧热锅倒入适量油，放入香菇片煸炒几下，加入少许生抽翻炒至香菇八成熟。然后倒入豆芽大火快速翻炒，待豆芽微微软后加入少许盐调味，翻炒均匀即可盛入盘中。

小贴士：炒香菇时可加入少许生抽和水；豆芽炒至九成熟时加入盐调味并翻炒均匀。购买香菇时可以选择新鲜的小香菇干特小香菇干货，价格实惠且质量上乘。