麻辣豆腐怎么做好吃又简单

今天我要分享给大家一种家常豆腐乳的制作方法。豆腐乳，也被称作豆腐乳，是我国拥有多年传统的美食之一。虽然它的外表看起来并不出众，但其口感鲜美，且营养价值极高。无论是单独食用还是用来烹饪特色菜肴，都能让人回味无穷。接下来，我将为大家详细介绍如何在家制作色、香、味俱全的豆腐乳。

【家常秘制豆腐乳】

我们需要准备一块老豆腐，将其切成厚片，再切成豆腐块，然后摆放在盘中，用一个小盆盖住，放在阴凉处，让豆腐自然发酵长出菌落。摆放时，请确保豆腐块之间留有适当的空隙。

在温度约为16度的环境下，让豆腐发酵4天。请注意，如果温度太高，豆腐可能会变质发臭。4天后，取出豆腐，此时它的表面已经变黄，并长出了白色的菌落。

接下来，我们来准备调料。在一个碗中，加入辣椒面、麻椒面和食盐，搅拌均匀。还要准备一些高度白酒。

当所有食材都准备好后，我们就可以开始制作了。将豆腐块放入白酒中消毒，并增加香味。然后，将豆腐块裹上辣椒面，摆放在无水无油的玻璃盒中。

加入葱油，确保葱油的量能够没过豆腐块。盖上盖子，密封发酵一个星期。

一个星期后，我们的豆腐乳就制作完成了。打开盖子，浓郁的香味扑面而来。这款豆腐乳不含任何添加剂，非常安全健康。

希望大家能在家成功制作出美味的豆腐乳，享受这道传统美食带来的乐趣和美味。