醋泡花生的做法最正宗的做法

**花生米的多重魅力：老醋花生的独特做法**

花生米，作为下酒菜中的佼佼者，其油炸和卤煮的吃法深受大家喜爱。但吃多了，可能会觉得油炸的过于油腻，卤煮的味道略显不足。今天，我要为大家介绍一种更加爽口开胃、下酒下饭的做法——老醋花生。

老醋花生，这道山西省传统的名菜，属于凉菜类。它以花生为主料，搭配醋和香菜，呈现出独特的口感。酸咸口味，香酥脆口的花生搭配清爽解腻的酸甜汁，风味十足。这道菜品是一道经典的佐酒小菜，深受食客喜爱。

接下来，让我为大家分享一下饭店里的常见做法：

**【老醋花生】**

我们准备一盘花生米。再准备青椒半个、红椒一片，都切成碎粒，青红椒主要用来增添色彩。

接着，锅里烧油，注意要将花生凉油下锅。这个过程要开小火，慢慢升高油温。当花生米颜色稍微变化，并听到噼啪的声音响十几下时，就表示花生已经七至八成熟了。可以捞出控油。尝试一个花生，如果口感还有一点欠生，那就刚刚好，因为凉了以后，花生会变得酥脆。

然后，我们准备一个碗，加入食盐、白糖、香醋和生抽，搅拌均匀，将调料化开。

将青红椒粒撒在花生米上，再浇上调好的醋汁，一道美味的老醋花生就完成了。

小贴士：

1. 花生米一定要凉油下锅，并采用小火慢慢加热，避免造成外焦内生的现象。

2. 在烹饪过程中，要注意观察花生米的颜色变化，并聆听噼啪声，以判断其熟度。

如此，这道老醋花生的制作过程就完成了。喜欢尝试不同口味的朋友，不妨按照这个方法亲自试一试，体验老醋花生带来的美味吧！